肉炖酸菜的做法？炖酸菜排骨家常做法？
肉炖酸菜的做法？
1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。
3、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
4、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
5、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
6、成团，挤出多余水份。
7、煮好的肉取出后稍凉切成大薄片。
8、肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，再下入猪肉片。
9、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。
原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量
方法/步骤
1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。
2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段。
3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。
4、锅中放入适量油，油温热时，放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。
5、倒入煮五花肉的汤。
6、煮开后倒入小炖锅中。
7、煮开后放入切成薄片的五花肉。
8、再次煮开后转中小火10分钟左右，关火，撒上适量葱花就可以上桌了。
一、用料
酸菜 40克
猪肉 100克
盐 少许
油 少量
娃娃菜 1颗
粉条 1把（如果吃粉条的话）
二、走油肉炖酸菜的做法步骤
步骤 1
提前将猪肉洗净，泡血水，五花肉的话切0.5厘米左右的厚片， 切好娃娃菜，或者撕成大块也可以。
步骤 2
锅热倒油，倒入猪肉将两面煎变色，煎出猪油。
步骤3
倒入酸菜，跟猪肉一起翻炒，这个时候锅里开始变干了，加水没过猪肉，加入娃娃菜，加入盐，生抽，大火煮开。
步骤 4
转小火煮15分钟即可。
食材：肥五花肉500g ，酸菜1000g ，葱、姜、做法：
1.大块五花凉水下锅煮到断生，把肉捞出来切大片
2.酸菜洗净，酸菜帮平铺用刀片薄后切细丝，纂干备用
3.锅里放入2/3凉水,把火打着（能没过肉和菜的量）4.五花肉凉水时下入锅中（或直接放入煮肉的汤里），大火煮开撇去浮沫，再把葱姜酸菜下入锅中，开锅几分钟后改小火慢炖，30到50分钟后出锅
5.大蒜剥皮洗净后用刀拍一下，稍微切两刀放在小碗里倒入酱油，作为吃酸菜时的沾料，这样可以提味
炖酸菜排骨家常做法？
1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。
2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。
3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。
4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。
5、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。
6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。
7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
1.先将排骨用温水洗干净，冷水将排骨下锅焯水，放葱、姜、料酒去腥，水开悼水大概5分钟，捞出用温水洗去浮沫备用。
2.将酸菜切成细丝，用温水清洗干净备用。
3.锅内放入少许油，将葱、姜、大蒜、香叶、小红干辣椒、大料放入小火炒香，放入排骨继续炒，在放酱油翻炒，加入清水，大火炖至开锅，转入中火，待排骨炖至5分熟，将酸菜放入接着炖至排骨完全熟，放入鸡精，出锅食用。
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可
主料
排骨2根，
粉丝150克，
酸菜250克，
辅料
干辣椒4个，
姜半块，
- 烹饪步骤 -
1.
原料备用。
2.
酸菜洗净切丝，然后用清水冲洗捏干备用。
3.
粉丝提前泡软，剪成适合的段备用。
4.
排骨焯去血水，冲洗干净。
5.
油锅烧热，加入生姜丝，红椒少许。
6.
下入焯好的排骨稍微翻炒。
7.
放入酸菜丝。
8.
倒入适量的水和料酒。
9.
煮开后，转小火慢炖。
10.
炖至排骨软烂，加入粉条。
11.
煮至粉条熟，调入适量的盐。
12.
装入盆中，即可食用。
步骤1
酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
步骤2
切细丝，用手挤取多余的酸汁
步骤3
粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
步骤4
排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
步骤5
排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
步骤6
热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7
下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8
再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9
倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
步骤10
炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
熬酸菜的家常做法？
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。