东菱面包机做750g面包配方?淡奶油做面包的配方比例?
东菱面包机做750g面包配方?
配方:面粉500克,鸡蛋50克,牛奶200克,白砂糖两勺,植物油一勺,酵母粉10克,盐5克,黄油一块。
做法步骤
步骤 1
1.先倒入液体类材料,如牛奶175g,鸡蛋一个,细砂糖30g和炼乳20g放一角,盐巴3g放另一边,倒入250g高筋面粉(我用的是金禾象 吐司面包用小麦粉 原装1kg 优质高筋小麦粉 家庭烘焙原料 吐司面包专用面粉),面粉中间挖个小洞,放入5g耐高糖酵母粉(我用的是安琪酵母)
步骤 2
2、选择面包机和面模式(我的东菱面包机是模式8),时间从10分钟增加到20,开始搅拌。
步骤 3
3、搅拌结束后,放入黄油30g(可以的话稍微融化下,南方比较热,即使现在是10月底,我是直接扔进去的…),选择松软面包模式(模式6),750g,烧色选择浅色。然后随手撒点葡萄干,关闭盖子,等就好了。
淡奶油做面包的配方比例?
配方:面包粉 250克,糖 20克,盐 3克,奶粉 10克,牛奶 190克,黄油 20克,酵母 1小勺,蔓越莓 若干。
做法:
1.淡奶油和牛奶加入到面包桶里,再加入蛋液、细砂糖和盐。
2.加入面粉和切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机里。
3.选择和面10分钟,然后静置10分钟后,再和面18分钟。
4.面团和好之后分割5等份滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。
5.擀成长舌形,短边擀簿,从上往下卷。
6.全部卷好。
7.然后再擀长,再卷起。
8.卷好之后放进法焙客380克吐司模里。
9.放进东菱K30A烤箱,烤箱下面放一碗热水,发酵60分钟。发酵的时候刚好可以去午睡了。
10.发酵好面包坯之后取出来,烤箱预热上火165度,下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液,放入烤箱下层,烘烤20分钟。
东菱面包机做蛋糕750g配方?
步骤/方式一
高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶称重备好,倒入顺序依次为:温牛奶(此处我用孩子的奶粉冲泡代替也可以温水)→搅拌后的鸡蛋→糖和盐成对角线倒入→高筋面粉(覆盖在最上面)→面粉中间掏个小洞,放入酵母,再把小洞盖上(酵母不要碰到牛奶) ps:鸡蛋不要全部倒入,留一些最后刷面包的表面使用
步骤/方式二
材料放入面包机,启动“和面”20分钟,同时软化黄油,软化即可,不必全部融化,20分钟后暂停开盖倒入黄油,黄油倒在面团底下,开启二次“和面”40分钟
步骤/方式三
面团进行“发酵”1个半小时,起发到原来的两倍大,此处也可使用“酸奶”模式进行发酵,感觉效果更好,发酵成功后取出,放到案板上用擀面杖擀,把气泡“赶”出来,然后把面团分成三份,小面团擀成椭圆形后卷起,三个并排放入面包机内。 ps:1.取面团之前可先双手抹油,案板和擀面杖上依次抹油,这样面团就不会各种粘 2.取出面团的同时把桶中的搅拌器取出
步骤/方式四
进行二次发酵,这次我依然选择“酸奶”模式,大概发酵三四个小时的样子,发酵到如图的位置,大概是桶的8分满即可,就给面包烘烤时长个儿的位置。
步骤/方式五
把剩余蛋液刷到起发的面包上,选择“烘烤”30分钟,烧色我选择中,这个根据个人喜好,我曾看别的作者选择重量750g,但是我家的东菱无法进行选择,所以此处重量仅供参考。
步骤/方式六
横放散热
步骤/方式七
成品完成
准备好所有材料:面包机、切片臂、面粉、细砂糖、酵母、鹈鹕蛋(糊状)、盐、水、牛奶和适量油。
2、调制面团
将面粉、细砂糖、酵母、鹈鹕蛋、盐混合均匀,然后加入水及适量油,将混合物捣成圆形团,并加入牛奶使之更柔软,调入面团机中。
3、发酵
将面团放在室温的环境中,滴滴以牛奶,按“烤”键开始发酵,发酵30分钟左右,一旦出现熙来的气味和膨胀的面团,则证明面团已经发酵完成。
4、做成切片
将发酵好的面团放在案上,使其慢慢风干,卷成长条形状,放入切片臂中,然后按“切片”逐步将面团切成切片,切片后的面包将放入涂上油的烤盘中。
5、烘焙
将烤盘放入温度设置在180度的面包机内,按“烤”键,面包将以自动的工作模式进行,15-20分钟后,请根据自己爱好的烤好程度来调节烘焙时间,时间一到,可以将面包取出放在架子上降温,请注意每次烘焙的时间有所不同,建议多烤几次以确保面包做好。
6、存储
在家里使用的面包一般不需要有特别的存储条件,建议在烘焙完成后3-5天内食用,如果面包较多,可以将多余的面包放入密封的冰箱,长时间存储将会改变面包的口感,但是也可以适当把面包冷冻后再食用。
东菱面包机如何做好吃的面包?
1、取一个鸡蛋。若是从冰箱中取出来的,则需在搁置一会,放至常温,以免影响到发面的效果。
2、放水、牛奶150ml。分量多少的控制,是非常重要的,不要太多也不要太少。
3、放糖30~40g,,当然具体的口味,还是根据自已的喜好来,可多可少。
4、放盐3g,小头勺的半勺。盐能够让面筋的质地变得更密,以增加其弹性。但是,盐对酵母菌的发育有抑制作用,所以两者都要使用时,一定要注意。
5、放高筋粉300g,使用高筋粉做出来的面包,其口感与质感同A级粉相比会差一点,不过也无妨。
6、放耐糖酵母3~6g,小勺中半勺至一勺。奶粉15~30g,大勺1~2勺。黄油30g。
7、接下来,就可根据自己的口味,进行配料的选择,分量也可以自己确定。例如葡萄干2小把,核桃仁2小把等等。
8、一切准备好了以后,就可以将面包桶放置到面包机上面,桶一定要卡到位。
9、然后插上面包机的电线插头,此时机器上面所显示的,便是默认的1P模式,再直接按下开始的红色按键就行了。静静等待3个小时,然后就能够吃到香喷喷的自己定制的面包了。但要注意的是,加工完成以后,需立马将面包出炉,不可长时间放置,否则其外皮会变硬。