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泡椒凤爪最正宗的做法?正宗泡椒凤爪的做法?

wolekan 09-27 2次浏览 0条评论

泡椒凤爪最正宗的做法?

泡椒凤爪最正宗的做法?正宗泡椒凤爪的做法?

食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

用料:鸡爪两斤, 洋葱半个, 黄瓜一个,小米辣一袋(500克),红小米辣适量

做法:

1.鸡爪剪去指甲 进行改刀,冷水下锅加一勺盐,放葱姜料酒去腥,中途打去浮沫,煮20分钟捞出过冷水,冲洗干净。

2.锅内放适量清水加两片香叶,两个八角,一个桂皮,水开煮五分钟,倒入盆中放凉备用。

3.将小米辣,黄瓜条,洋葱块,鸡爪放入香料水中,倒入小米辣泡椒水,配菜,加适量清水,两勺盐,一勺白糖,两勺白醋,放冰箱冷藏一晚上即可

1. 将鸡爪剪去指甲和腿爪,清洗干净,用刀在鸡爪上切几刀,帮助入味。

2. 将鸡爪放入开水中焯水,煮沸后继续焯水2-3分钟,捞出沥水备用。

3. 烧一锅水,加入料酒和一些生姜片,将焯过水的鸡爪放入锅中煮熟,煮的时间大约需要20-30分钟,直到鸡爪变得软烂。

4. 取出煮熟的鸡爪,晾凉并沥干水分。

5. 另起锅,加热适量食用油,放入蒜瓣和生姜煸炒出香味。

6. 加入泡椒和花椒粒,继续翻炒片刻。

7. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽和糖,翻炒均匀。

8. 将炒好的调料放入碗中备用。

9. 将晾凉并煮熟的鸡爪放入调料碗中,搅拌均匀,确保每只鸡爪都裹上调料。

10. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少2-3小时,让鸡爪充分入味。

11. 最后,取出泡椒凤爪,装盘即可享用。

正宗泡椒凤爪的做法?

食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

泡椒凤爪的制作方法?

用料:泡椒150克,鸡爪500克 白醋100克,小米椒10克,花椒5粒,料酒 一勺

辅料:姜十克,盐2克,泡椒水100毫升,泡姜20克,芹菜白萝卜少许,凉白开 500毫升,

烹饪步骤:

1.先将鸡爪洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,

3.将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水

4.最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用,另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

6.充分搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

1

首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。

2

鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。

3

煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。

4

将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。

5

准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。

6

{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

7

将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

需要提前准备的材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

怎么样做泡椒凤爪
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