徐福记沙琪玛最佳配方？怎么制作沙琪玛？

徐福记沙琪玛最佳配方？

食材：面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打  ，  熟黑芝麻，水 

糖浆:  白糖 ，麦芽糖 

做法

1面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打，水混合在一起和成面团，醒发30分钟取一团面擀成3厘米厚度片，切成小条。

2锅里放油炸切好小条，炸成微黄捞出备用。

3锅里加水，加入糖、麦芽糖，熬成糖浆。加入炸好果条和熟芝麻。

4搅拌后装入容量里塑型，压紧实。趁热倒出，切成小块，太热容易糖水，温的时候作业即可。

怎么制作沙琪玛？

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。

材料：

- 300 克面粉

- 1/4 小勺苏打粉

- 1/4 小勺泡打粉

- 3 大勺温水

- 3 大勺牛奶

- 3 大勺白糖

- 2 大勺玉米淀粉

- 1 大勺菜油

- 炸油适量

做法：

1. 将面粉、苏打粉、泡打粉混合在一起，筛入一个大碗中，搅拌均匀备用。

2. 在另一个碗中将温水、牛奶、白糖、玉米淀粉和菜油混合搅拌均匀，待白糖溶解后将其倒入步骤1中搅拌均匀。

3. 慢慢加入适量的水和搅拌，确保混合物成为一个均匀的面糊。需要加水的话，每次加入一小勺即可。

4. 将面糊醒放置30分钟到1小时的时间。

5. 将沙琪玛面糊倒在平坦的表面上，用擀面杖将其擀平至薄薄的一层，然后切成长方形的条状薄片。

6. 然后将其放进油锅中，炸至金黄色。

7. 取出沥干油，待其冷却后便可品尝美味的沙琪玛啦。

注意事项:

1. 油温要适中，不要过高，否则沙琪玛会炸焦。

2. 切割沙琪玛之前，面团要稍微饧放一下，这样会更容易将面团拉成条状切割。

3. 建议炸好的沙琪玛在沥干油后冷却一段时间，口感更佳。

1、盆里放一碗的面粉加入2个鸡蛋、再加适量的水和成面团，再醒发15分钟左右。

2、然后再擀成面饼，再切成长条备用。

3、锅中烧油五成热下面条炸，小火炸至飘起捞出控油备用。

4、把自己喜欢吃的干果先放入容器里摊平。

5、另起锅放入一勺的水，2勺的白糖熬至香油色。

6、然后下入炸好的沙琪玛反拌均匀，再倒入容器里压平放凉。

7、放凉后倒出来切块就可以吃了。

准备食材：鸡蛋3个、面粉300g、酵母3g、糖80g、花生油、玉米淀粉、黑芝麻、蔓越莓干、蜂蜜。

制作流程：

1、先将3个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋液搅打均匀，在鸡蛋液中加入3g酵母，再次搅打均匀。

2、将搅拌好酵母粉的鸡蛋液加入300g面粉中，一边加一边用筷子搅拌成大面絮状，搅拌成大面絮状后，用手揉成一个偏硬一点的面团（不同的面粉吸收性不同，鸡蛋的大小也有所不同，面粉的具体用量，建议以自己家面粉的实际情况来确定面粉的克数），揉好的面团盖上盖子醒发1个小时。

3、在面板上先撒上一层玉米淀粉防粘，再将醒发好的面团放在面板上，不需要揉面，直接将面团压成饼，再用擀面杖擀成一个厚度约2毫米左右的大薄饼，擀好后再切成一个个较宽的大长条。

4、将切好的大长条叠在一起，再像切面条一样切成3毫米左右的小面条，切好后用手将面条抖散，防止小面条粘连在一起。

5、锅中多放一些油，我是放了半锅左右，油烧到6成热左右，把一根竹筷放入油中，快速地冒出一连串的小气泡，就代表油已经达到温度了，这个时候就可以开始炸小面条了，将面条放入油锅中，炸至全部膨胀漂浮起来，也可以试吃一下，吃起来已经酥脆了就是炸好了，中火炸，不要用大火炸，大火容易将面条炸糊了，将炸好的面条捞出备用。

6、准备一个大盘子，在盘中撒上黑芝麻和蔓越莓干，喜欢吃其它的果干，可以放其他的果干，例如：葡萄干。

7、锅中放入100g水、80g糖、蜂蜜1大勺（也可以换成麦芽糖），开小火熬制有均匀的小泡，糖浆略黏稠后关火，将炸好的面条放入锅中快速翻拌均匀，让每一根面条都均匀的沾上糖浆。

8、将翻拌均匀的面条倒入刚刚准备好的盘子里，戴上手套铺平后，撒上黑芝麻和蔓越莓干，双手用力按压紧实，按压好后，让它自然冷却。

9、我们的沙琪玛冷却好后就可以脱模了，将盘子倒扣脱模，然后用刀切成你喜欢的大小，我们香甜酥脆的沙琪玛就做好了。

自己做好的沙琪玛吃起来香甜酥脆，特别好吃，沙琪玛的做法也非常简单，如果家里人比较多的，可以一次多做一些，放着慢慢吃，自己做的沙琪玛没有添加剂，吃着特别放心。

沙琪玛是一种美味可口的中式甜点，以其酥脆的口感和香甜的味道而受到欢迎。下面是一种简单的沙琪玛制作方法：

所需材料：

1. 面粉：200克

2. 温水：适量

3. 泡打粉：1/2茶匙

4. 白糖：100克

5. 麦芽糖：100克

6. 清水：适量

7. 鸡蛋：2个

8. 芝麻：适量

9. 葡萄干、核桃仁等干果：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将面粉和泡打粉混合均匀，备用。将白糖和麦芽糖混合均匀，备用。

2. 和面：在一个大碗中，加入适量的温水和鸡蛋，搅拌均匀。然后将面粉和泡打粉逐渐加入鸡蛋水中，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒发约20分钟。

3. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，尽量擀得薄一些。将擀好的面片切成长条，备用。

4. 炸面：在锅中加入足够的油，将油加热至6成热。将切好的面条逐一下入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油，备用。

5. 熬糖：在一个小锅中，加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬煮，直至糖水变得粘稠。此时，加入麦芽糖，继续熬煮，直到糖浆呈现出美丽的琥珀色。

6. 混合：将炸好的面条和干果（如葡萄干、核桃仁等）放入糖浆中，迅速翻拌，使面条和干果均匀地裹上糖浆。

7. 倒入模具：将裹好糖浆的面条倒入一个已经涂抹好食用油的模具中，用手将其压实。

8. 冷却定型：将模具放入冰箱冷藏室，使其冷却约1小时。当沙琪玛完全冷却定型后，取出，切成适当大小的块，即可食用。

这道沙琪玛香甜可口，酥脆可口，适合作为下午茶或甜点享用。你可以根据个人口味和需求，调整配料和糖浆的比例。