怎么炸酥脆素丸子？炸素丸子配方？
怎么炸酥脆素丸子？
萝卜选择新鲜水分足的那种，洗净，剁碎，葱姜剁碎，干馒头搅拌机打碎，盆内倒入温水，面粉，打上两个鸡蛋，加点苏打粉，倒入萝卜，五香粉，盐，葱姜末，馒头末，顺时针搅拌，团成一个丸子，锅内放油，七分热，倒入丸子炸熟即可。
1.准备食材。胡萝卜去皮，香菜去根清洗干净，粉丝泡软。
2.胡萝卜擦丝，香菜和粉丝都切成小段备用。
3.将胡萝卜丝，香菜段，粉丝段，放入容器中，加入盐，五香粉，鸡蛋拌匀。
4.加入面粉抓匀。
5. 锅中放油，油温5成热时，下入团好的丸子。
6.定型后捞出，油温升高后再复炸一次，这样外表更酥脆。
要想炸出酥脆的素丸子需要多个步骤的掌握。
原因：制作素丸子需要多个步骤，其中决定了是否能够炸出酥脆的关键步骤就是油温掌握和面团松软程度。
如果油温不够高或者面团过于紧密，丸子炸出来就不会酥脆。
对于素丸子中，最好在面粉中加入一些泡打粉或者苏打粉，这样可以让丸子内部产生气泡，更加松软。
另外，建议使用植物油或者花生油进行炸制，这样不仅健康，而且还能保证丸子酥脆香美。
步骤/方式一
准备材料，豆腐捏捏碎，白萝卜、胡萝卜擦丝
步骤/方式二
将主料混合，搅匀
步骤/方式三
把调味料全部加入，再用筷子搅匀，静置十分钟
步骤/方式四
右手抓一些原料，从虎口挤出圆子
步骤/方式五
待油锅七成热时，用瓷勺沾一点水舀入油锅炸
步骤/方式六
开始的时候先用高温，让丸子定型下，然后用中小火炸熟丸子内部，待丸子呈金黄色时即可用漏勺捞起控油
步骤/方式七
这样炸素丸子就做好了，非常酥脆好吃。
以下是炸酥脆素丸子的步骤：
材料：
素肉馅200克，洋葱末30克，淀粉适量，面包糠适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量
步骤：
1. 将素肉馅放入碗中，加入洋葱末、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
2. 适量加入淀粉，揉成丸子状。
3. 将面包糠倒入碗中，将丸子沾上面包糠。
4. 平底锅中倒入油，大火加热。
5. 待油热后，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
温馨提示：
1. 炸丸子的油温要适中，若油温过低，丸子容易散开；若油温过高，丸子容易炸糊。
2. 炸出来的丸子可以沥干油后再起锅，撒上葱花、胡椒粉等调料，口感更佳。
炸素丸子配方？
1:胡萝卜300克擦成丝，加入绿萝卜丝350克，剁碎不要太碎。加盐，十三香，白胡椒粉拌匀。
2:加入炸好的粉丝儿，香菜60克，鸡蛋，350克面粉，200克水，香油拌匀。
3:三成热的油温，大火改小火。开始炸丸子，炸至漂起定型。
4:开大火炸至金黄色，捞出控油。胡萝卜素丸子就做好了。
食材用料
香菜50g 胡萝卜1000g 馒头100g
面粉50g 油适量 盐适量 葱少许
姜少许 淀粉少许 鸡蛋2个
泡打粉少许 鸡精少许 五香粉少许
1.香菜、胡萝卜、葱姜、洗净。
胡萝卜，去皮，切成细丝
馒头掰成粉末状
2.将馒头末、胡萝卜丝、两个鸡蛋、香菜和葱姜切末一起放入盆中
3.加入泡打粉、盐、面粉、一大勺淀粉、鸡精、五香粉，并搅拌均匀。
4.随着搅拌一点点的加入清水，搅拌至糊状。
5.热油锅，多放一些油。
6.油温后，将丸子下锅。
7.炸至金黄色，即可。
炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等，但是最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊
食材准备：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉,葱，姜，五香粉，盐
做法步骤：
1.青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀
2.加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3.锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。
首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。
盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。
再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。
炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。
用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。
准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
炸素丸子的家常做法？
食材：
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了