家常鲤鱼红烧鱼简单做法?家常红烧鱼怎么做?
家常鲤鱼红烧鱼简单做法?
红烧鲤鱼家常做法如下
1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉,加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁。撒些葱段即可。
食材
鲤鱼 二斤半 、 面粉 少量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 食用油 适量 、 醋 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 生抽酱油 适量 、 香菜 少量
烹饪步骤
步骤1/5
选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。
步骤2/5
改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放入盐,腌制入味。两面裹上面粉。
步骤3/5
将锅中倒入食用油,烧制八成热,放入鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。
步骤4/5
将锅中加入料酒,醋,白糖,老抽酱油,葱,姜,蒜等(可根据个人喜好加入辣椒或现成炖鱼料)调味。并加入热水。烧制20分钟左右(根据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。
最后一步
出锅(注意不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤,并点缀少量绿菜(香菜,葱花等)。
第1步、鲤鱼洗净去鱼线,不然会有土腥味。(卖鱼的已经把鱼收拾好了)

第2步、加入料酒 盐 姜,腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油,放入鱼略煎。

第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加入清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

第8步、约15分钟,加入味精收汁即可。
家常鲤鱼红烧鱼的做法比较简单。
1.先将鲤鱼去鳞洗净备用,姜蒜切末备用。
2.起锅热油,加入姜蒜末爆炒。
3.放入鲤鱼煎至双面金黄。
4.加入适量的水、料酒、酱油和冰糖,烧开后盖上锅盖小火慢炖20分钟。
5.开锅后翻面再炖20分钟即可。
这道菜的做法简单易学,颜色诱人,口感鲜美,是很多家庭喜欢做的一道菜。
建议配上米饭一起食用,味道更佳。
家常红烧鱼怎么做?
用料:
鱼1条,姜2-3片,糖一小撮,料酒适量,盐适量,葱两小段,酱油适量,醋适量,老抽少许上色,生抽适量
家常红烧鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼清洗干净,沥干水
步骤 2
两面划刀更入味
步骤 3
油开放鱼中小火两面煎黄,因为太大吃不完,把中间切断留了一块以后煎吃。(大家可以把火关掉再放🐠,油噼里啪啦是好吓人的)
步骤 4
煎黄后放葱姜,干红辣椒
步骤 5
最好放入开水,水量将要没过鱼即可。水开放入鱼泡,(放入鱼泡后马上盖盖子,防止鱼泡破裂吓一跳哈) 中火熬至鱼汤变奶白色
步骤 6
汤变奶白色之后,加入少量料酒,盐,少量糖和醋,酱油,少量老抽,(有生抽放点更好了)味道尝一下,再调下调料用量。然后中小火炖30分钟。
步骤 7
大火收汁出锅。
以红烧带鱼为例:
食材准备:带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐。
第一步:带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步:锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步:取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步:冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步:烹入料酒;炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。
步骤:
1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3/13 大葱切片,姜切片备用。
4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。
6/13 随后放入鲳鱼。
7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。
8/13 将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香。
9/13 倒入清水,漫过鲳鱼一半。
10/13 再放入白糖。
11/13 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13 中途翻一下面,最后收汁即可。
13/13 出锅。
将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。
煎制鲫鱼:
将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼:
淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。
红烧鱼的家常做法?
1/8鲈鱼改刀,改成一字花刀,每间隔一厘米下刀,切至鱼骨。
2/8鱼改好刀之后,把鱼全身拍淀粉。
3/8热油锅里一勺植物油,七成热下鲈鱼,拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉,下鲈鱼煎制。
4/8让热油滋制鱼身,一面金黄后再翻过来。
5/8切好的五花肉下锅煸香,下入八角,花椒煸炒
6/8葱姜蒜炒制微黄后,下入冬笋片,水发香菇,继续煸炒。
7/8酱油,料酒,米醋,加入开水没过鱼,大火烧开后,加盐,白糖,鸡精,老抽,生抽。
8/8小火焖至二十分钟,大火收汁,加入水淀粉,花椒油,放上香菜末即可。
红烧鱼家常做法?
用料:鲤鱼一条,熟鸡肉约半两(切薄片),鲜蘑菇半两(切片) 笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。