新鲜竹笋如何做最好吃?炒新鲜竹笋的家常做法是怎样的?
新鲜竹笋如何做最好吃?
竹笋爆炒鸡肉
鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
炒新鲜竹笋的家常做法是怎样的?
用料
笋 300克
香葱 适量
姜丝蒜末 适量
黄酒 5克
盐 3克
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
鲜笋去皮
步骤 2
从中间切开后切片备用
步骤 3
烧一锅清水放一小勺盐后将笋放入
步骤 4
煮过的笋捞出备用,这样做可以把笋的涩味去掉
步骤 5
热锅热油放入葱姜蒜爆香
步骤 6
放入笋片翻炒,加一勺黄酒
步骤 7
笋是煮过的所以炒制的时间要短,出锅前放盐、鸡精和小葱末就可以啦!
新鲜竹笋被誉为美味佳肴,很多人都喜欢吃的。炒新鲜竹笋,要选择没有苦涩味的,先用开水焯水,冷水浸泡清洗。
泡椒鲜肉片炒竹笋是最佳拍档,将肉片下锅翻炒片刻下泡椒、姜片、花椒几粒、葱节、然后再放竹笋炒一下。
食材清单
鲜笋 1根 、 豌豆 200g 、 金华火腿 100g 、 油 适量
烹饪步骤
1.准备材料
2.火腿切丁
3.笋剥皮切成笋丝
4.冷锅热油,放入火腿炒香
5.倒入笋丝
6.加入适量水或高汤
7.盖锅盖焖2-3分钟
8.放入豌豆炒至熟即可
新鲜大竹笋怎么做好吃?
竹笋的营养价值非常高,比如增强免疫力、开胃健脾、消毒消痰、降三高、有效激发恼的潜力、等等;鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。
竹笋的做法有很多:
一、凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮舀一小匙白糖入锅搅匀。
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
二、1、竹笋炖排骨的做法 1竹笋、排骨,姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后,将竹笋捞出备用,
2、排骨用热水洗净,装盘备用,热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香,爆香之后将排骨倒入翻炒,直到锅里都是油为止,
3、接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐,倒入适量的清水,没过排骨,大火烧开后,转小火慢炖,小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
新鲜竹笋应该属于山珍吧。可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、凉拌吃、蘸佐料吃等。
1、炒着吃又有很多种做法,包括串荤、炒野生食用菌、酸菜炒笋和素炒等等,但我喜欢素炒,其实也简单,切成丝或切成片,放点干辣椒或青辣淑炒着吃就行了,另外鲜笋炒云腿、鲜笋炒腊肉味道也不错。
2、炖着吃无非是炖鸡汤、炖排骨、炖清汤牛肉等等。
3、煮着吃可以煮肉丝、煮蛋花、煮鲫鱼汤等等,但我喜欢素煮,无非是把新鲜的竹笋切成细丝,水沸后放入笋丝,放入适量鸡油或猪油和盐,放入8至10小段长0.7cm的小香葱花(以不夺鲜笋味道为宜),起锅即可食用。
4、凉拌吃可以将新鲜竹笋切成丝、切成条、切成片、切成块,用清水焯一下或煮到九成熟,根据个人爱好凉拌即可。
5、蘸佐料吃:选取嫩度特别好鲜笋,切成细长方条,或切成块,或切成厚片,如果是小竹笋则用整个的就行了,用清水煮至七八分熟,蘸芥未或蘸自配的蘸水吃,也别有风味。
6、在做红烧肉时放入嫩度中等的鲜笋块,或者选取嫩度好的鲜笋切成块,用加入鸡蛋清的面包裹油炸也是比较好吃的,鲜笋还可以做烧烤呢。
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推荐首选当然是酸菜抄笋,因为吃的最多的就是这种做法,技巧简单还美味爽口。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效。
首先主料:
竹笋500克、酸菜100克。
辅料:
生姜3片、干辣椒切段适量、白糖一勺、生抽半勺、盐巴一勺、料酒半勺、鸡精一勺。
步骤1:
笋剥好,切片,焯水洗干净放漏篮沥干。这道菜好不好吃,爽不爽口最主要就是焯水,特别注意焯水一定要焯透,最好高压锅压个十分钟,这样吃起来才不会涩,口感也脆而不硬。
步骤2:
小火起油锅,油温7分热,下姜片、干辣椒煸香,转中火下酸菜翻炒,放白糖一勺,搅拌均匀。
步骤3:
待锅里的酸菜微干,倒入笋片转大火,快速翻炒均匀,放料酒和生抽,加清水200毫升,盖上锅盖,沸腾转小火焖煮15分钟入味。
步骤4:
打开锅盖继续翻炒,放盐巴和鸡精调咸淡,大火快速收汁(汤汁要留一些),关火,装盘。
酸甜爽口的酸菜抄笋就大功告成了,开胃又解腻,下饭特别香。好了,今天良子烟洛的分享就到这了,如果我的分享对大家有帮助,请加关注,互相交流,互相学习,享受自己动手的乐趣!
新鲜的竹笋肯定凉拌好吃了
材料: 竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、酱油1勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许、再来点香菜
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅拌。
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。