焖牛腩的做法？黄焖牛腩煲的做法？
焖牛腩的做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
牛腩富含脂肪和筋组织，非常适合与番茄焖煮。牛腩切块焯水备用，番茄切大块，起锅加油，放入一半番茄，炒至出汁，加入处理好的牛腩，翻炒，加热水炖煮一个小时左右，加入剩下的番茄，大火收汁即可。
正宗广州焖牛腩做法
食用材料：牛腩1000克、萝卜1000克、姜20克、葱10克、花椒5克、香叶5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣酱3匙、米酒15克、海鲜酱3匙、盐4克、红烧酱油2匙、糖3克
1.准备各材料，牛腩用清水泡泡血水
2.姜切片，萝卜去皮切块
3.牛腩用一锅清水，把血水煮去
4.把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用
5.热锅，下小许的色拉油，爆香姜、香叶、八角、花椒
6.投入牛腩块翻炒均匀
7.把所有的调味料混合好后加入锅里
8.注入适量的热水，煮1小时左右
9.把萝卜块放锅内，加盖小火继续煮
10.牛腩、萝卜煮1.5小时后，加入盐调味
11.待盐溶化后，即可关火
12.直接吃就行了
主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法：
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。
食材
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上（最好泡2个小时），再开火煲滚即可出锅。
黄焖牛腩煲的做法？
牛腩洗干净，切成块，干香菇泡发切成丁，萝卜切滚刀块牛腩冷水下锅加料酒焯水捞出，锅里放油，下去葱姜蒜，八角，花椒爆香，加点黄豆酱炒，再放牛腩，香菇，放蚝油，生抽，盐，少许糖调味，加水没过牛腩烧开，再把牛腩，萝卜放高压锅再炖十五分钟
红豆焖牛腩的做法？
材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
1.牛腩切块，用热水氽一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3.美味又好吃的红豆焖牛腩的做法完成开吃了。
高压锅焖牛腩做法？
高压锅做红烧牛腩非常不错。
准备食材：牛腩两斤切麻将块备用，泡发干香菇100克切块备用，八角桂皮各5克，生姜20克，料酒20克，白糖（冰糖）50克，玫瑰腐乳2块，海鲜酱油10克，耗油20克，盐10克，食用油适量。
起锅烧油放入八角桂皮小火煸出香味，把八角和桂皮拨到锅的一边，放入白糖（冰糖）炒出糖色，放入切好的牛腩翻炒，炒至变色，放入生姜、料酒，继续翻炒，放入其余调料和食材，翻炒均匀。
将全部食材倒入高压锅中，加500克开水，翻拌均匀，盖盖儿加阀，中火焖烧15分钟，关火放气开盖儿，一道色香味俱全的香菇烧牛腩就做好了。
步骤/方式一
1500克牛腩切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。
步骤/方式二
浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤/方式三
加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上
步骤/方式四
时间到，取出
步骤/方式五
放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。
步骤/方式六
加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。
步骤/方式七
加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可