红烧脚爪最正宗的做法？红烧鸡爪怎么做？
红烧脚爪最正宗的做法？
1锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的脚爪翻炒至上色。
2中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
3锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
4时间到后捡去锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
1. 将解冻的鸡爪洗净后，煮20分钟。然后把炒锅烧热，放油、葱蒜，加点料酒，最后放点配料，味道更好。
2. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。加入调料煮熟即可。
3. 将鸡爪焯水洗净，加入适量冰糖炒个糖色，再加入调料煮熟即可。
4. 将鸡爪用水冲洗干净，用剪刀剪去锋利的指甲，煮熟备用。熬糖色后加入调料，再加入鸡爪煮熟即可。
红烧脚爪的最正宗做法是先以热水焯烫脚爪，去除杂质和异味，接着用料酒和酱油、冰糖、姜块炒香，再加入葱段和干辣椒爆炒，最后倒入清水，加入八角、桂皮、老抽等调料煮开，然后加入鸡爪，煮至鸡爪酥烂入味即可。
这个做法的原因是，红烧脚爪需要经过多道工序，才能使鸡爪入味，口感更加鲜美、软烂。
在煮的过程中，需要不断的翻动鸡爪，让调料能更好的融入到鸡爪中，让味道更加浓郁。
如果喜欢口感更加入味的，可以提前腌制一段时间，这样红烧出来的效果更好。
关于这个问题，红烧脚爪是中国传统美食之一，以下是最正宗的做法：
材料：
- 鸡脚爪500克
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 八角2个
- 香叶2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 鸡脚爪用清水洗净，用剪刀将指甲部分剪掉，再用刀将爪子底部的骨头切开。
2. 锅中倒入清水，加入鸡脚爪，大火煮沸后撇去浮沫，煮熟后捞出。
3. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段，煸炒出香味。
4. 加入酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
5. 将煮熟的鸡脚爪放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟至入味。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。
红烧脚爪烹饪时间要足够长，才能让鸡脚爪入味，口感更加鲜美。
红烧鸡爪最正宗的做法是讲究鲜香浓郁，五味协调。
红烧鸡爪是广东的传统小吃，在制作过程中需要注意以下几点：1.选用新鲜鸡爪，去掉杂质，去掉毛，煮透去油，焯水，将鸡爪中的杂质清理干净，提高口感。
2.炖制的调料要浓郁，调料选用酱油，冰糖、料酒、大葱、姜、八角、桂皮等。
3.烧好的鸡爪要能入味，并保持鲜美嫩滑。
在品尝红烧鸡爪时，要先咬下去利用齿间空气将鸡爪中深夜味道咀嚼出来，然后慢慢嚼吃，体会鸡爪香滑中带有五香、酱油和嫩鸡肉的口感，是一份相当消魂的美味小吃。
红烧鸡爪怎么做？
准备好调料和食材
鸡爪 200克
白糖 10克
盐 10克
酱油 20克
油 10克
鸡精 10克
葱丝 50克
姜丝 20克
鸡爪切开。
锅中倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
放入鸡爪炒一下。
加水，放盐，鸡精，白糖，酱油。
大火收汁后出锅即可。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛DX的科研人员联合进行的。
红烧鸡爪的家常做法？
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪去指甲，焯水捞出。
2炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5放盐，十三香，烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。