爷俩红烧牛肉家常做法？红烧牛肉块的做法？

爷俩红烧牛肉家常做法？

首先将牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

锅中放油热后加入葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料翻炒均匀。

然后加入适量水，烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得软烂入味。最后加入土豆、胡萝卜等蔬菜煮熟即可。这道红烧牛肉鲜香可口，非常适合冬季食用。

1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅备壳蜜内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大盛妹牛雄蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀章棵

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火设嫌精焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

回答如下：材料：

牛肉块 500克

葱姜蒜适量

八角、香叶、桂皮、花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

清水适量

做法：

1. 牛肉洗净切成块状备用。

2. 葱姜蒜切成片备用。

3. 热锅冷油，放入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入葱姜蒜片煸炒。

5. 放入牛肉块，煸炒至肉块表面变色。

6. 加入适量料酒，煸炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀。

8. 加入清水，水量要刚好没过牛肉块，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。

9. 最后收汁，将牛肉块捞出装盘，淋上收汁即可。

红烧牛肉块的做法？

（1）牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。

（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；

（4）最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；

（5）大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。

1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。

2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。

3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用

5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。

6、加入20克麦芽糖，然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可。

食材：牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。

烹饪步骤：

1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤。

3.同时热锅凉油，开始炒糖色。

4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒。

5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。

6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻。

家庭版红烧牛肉应该怎么做？

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫X豆瓣酱小火炒制，将郫X豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

用料：牛肉1000克，大葱一根，姜2片，酱，香叶3片，大料3个，花椒少许

步骤：

1、牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽 老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

家庭版红烧牛肉的做法如下：将牛肉切成块状，用沸水焯水去血水；

热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色；

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、大料和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥软入味；

最后加入盐、鸡精、香菜和红辣椒末，翻炒均匀即可。这样做出来的红烧牛肉肉质鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。