猪皮冻的做法？皮冻正确的做法？

猪皮冻的做法？

材料

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了

猪皮冻的做法

1.准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。

2.锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

3.水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。

4.捞出再次用水冲洗干净。

5.用小镊子拔净残余的猪毛。

6.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。

7.最好刮的干干净净。

8.锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

9.用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。

10.把准备好的调料用纱布包好。

11.把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段。

12.大火煮开后用小火煮1.5～2小时，途中把葱段挑出。

13.加适量的盐。

14.最后倒入生抽。

15.捞出调料包，关火。

16.把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。

17.吃皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。

18.Q弹好吃，很美味～

皮冻正确的做法？

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

猪皮清洗干净，刮干肥油切成一丝一丝，锅里放入冷水，下入猪皮丝，加入生姜、黄酒去腥，焯水五分钟左右的时间捞出清洗干净。

锅里加入适量的油，倒入猪皮丝，清炒一下，加入冷水，放入盐五香粉酱油适量的冰糖中小火熬制一小时左右的时间，中途看一下有没有胶质熬出来，再熬制半小时左右的时间，好了以后放到有食用油的盆里自然冷却四个小时即可。

用料

猪皮 200克

水 1000克

姜 5片

盐 10克

料酒 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

做法步骤

1、肉皮备好

2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒

3、水沸腾煮5分钟

4、取出洗净，刮掉油脂

5、处理好的肉皮，切成小条

6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角

7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时

8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可

猪皮冻的家常做法？

材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油

制作步骤:

1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。

2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。

3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来。

4.这是处理好的肉皮

5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止

6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右

7.煮好后把调料捡出去

8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏

9.做好的皮冻从碗里扣出来

10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！

准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

制作步骤

1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

2：猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条

3：猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

4：把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了

猪皮先进行潮水，取出凉水漂一下清除猪皮上的毛和油脂，切成筷子粗细的条然后再用盐进行颜值用手进行揉搓然后用清水洗干净按照1:3的比例进行加水，大火烧开改中小火大约对住两个小时然后找一个盘子，将猪皮和全部倒入盘子中凉凉以后就可以啦吃的时候切成片或者条，然后加调味料料即可

步骤一、首先准备猪皮清洗干净（猪皮要多清洗几遍，特别是里边的猪油要多刮干净），去除表面杂毛（最好用火燎，这样更能去除干净），等猪皮清洗干净之后，用刀切成条状（切的稍微均匀一些，这样后期做出来也比较好看）



步骤二、猪皮切好之后准备一口干净的锅，然后锅内添水加点葱姜（放入葱姜可以有很大去腥的作用），把猪皮放进去之后煮开，再改小火煮三分钟（这一步等于在焯水，一定要把食材焯透才行，这样可以去除猪皮中脏物）



步骤三、接着准备高压锅，然后加水、加盐、盐不用加得太多（因为后期要蘸着酱吃，而酱的口味已经很重了），加酱油（酱油色看得好看一些即可，不能加得太多）、大料（也就是各种香料，少来点即可）、料酒（有去腥的作用），盖上盖子压八分钟即可



步骤四、猪皮压好之后捞出来放在盆里，然后开始加汤，汤不用添太多，刚漫过猪皮即可，等汤加好之后放在阴凉的地方就可以了（这个时候就会自然凝固，这点和鱼冻很像）



步骤五、最后准备一个小容器，切点蒜末、味极鲜、香油就可以吃了