凉皮料水怎么做？_调制凉皮的料水怎样配制

凉皮料水怎么做？

用料：

盐50g，黄瓜一根，辣椒油适量，醋适量，八角5颗，花椒50g。

做法：

1、先熬大料水，很简单，（八角，花椒）热水烧开后放入八角花椒，适量的盐（尝一下稍微咸出来一点）30分钟左右，关火前放入少量味精。

2、用蒜臼把蒜捣碎放入碗中备用，熟芝麻擀碎放入碗中，绿色的（我们这叫香云儿）用刀剁碎放入碗中，然后倒入醋和少量的盐，不喜欢吃太酸的稍微加点凉白开。

3、芝麻酱倒入碗中，用小磨香油搅拌开，成稀稀的状态。

4、辣椒面放入碗中加入花椒面，盐，少量芝麻，然后烧热油倒入碗中搅拌开。

5、把黄瓜，面筋切好备用，把调料水浇在上面。