凉拌猪肉最正宗的做法王刚

凉拌猪肉最正宗的做法王刚

主料:五花肉一块

辅料:辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，鸡精少许，蒜泥少许，酱油几滴，香菜少许，葱丝少许，白糖一撮

做法步骤:

1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2.水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3.煮好后关火，焖五分钟。

4.捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5.切薄片，放入盘中。

6.配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7.最后放入蒜末和葱丝。

8.调制好的调料浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

凉拌猪肉的汤汁怎么做才好吃

首先准备好食材:生姜、大蒜、小葱、白芝麻、辣椒面。

调味料:香油、生抽、耗油、盐、鸡精、香醋、食用油。

1 先将生姜大蒜剁成姜蒜蓉，小葱切葱花放入碗中。

2 放入辣椒面，适量生抽，耗油，一小勺香油，两小勺香醋，一勺香油，一小勺盐，一小勺鸡精搅拌均匀。

3 锅内不放油将白芝麻小火炒香加入调好的汁里。

4 取适量食用油烧至六成热倒入碗中搅拌均匀。

一份香浓的汁就做好了！喜欢的可以试试哦。