凉拌猪肉最正宗的做法王刚
凉拌猪肉最正宗的做法王刚
主料:五花肉一块
辅料:辣椒油适量,花椒油适量,盐少许,鸡精少许,蒜泥少许,酱油几滴,香菜少许,葱丝少许,白糖一撮
做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2.水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火,焖五分钟。
4.捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5.切薄片,放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
8.调制好的调料浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。
凉拌猪肉的汤汁怎么做才好吃
首先准备好食材:生姜、大蒜、小葱、白芝麻、辣椒面。
调味料:香油、生抽、耗油、盐、鸡精、香醋、食用油。
1 先将生姜大蒜剁成姜蒜蓉,小葱切葱花放入碗中。
2 放入辣椒面,适量生抽,耗油,一小勺香油,两小勺香醋,一勺香油,一小勺盐,一小勺鸡精搅拌均匀。
3 锅内不放油将白芝麻小火炒香加入调好的汁里。
4 取适量食用油烧至六成热倒入碗中搅拌均匀。
一份香浓的汁就做好了!喜欢的可以试试哦。