鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的制作方法

1.茄子洗净，顶刀切成盒子:第一刀不切，第二刀切

2.加入少许盐，腌制5-10分钟(腌茄子不吃油)

3.在肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1茶匙干淀粉和1茶匙水

4.同一方向搅拌均匀成肉馅

5.面粉、干淀粉、鸡蛋加一点盐和适量的啤酒，用酥脆的油炸糊(面粉和干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以用啤酒和水混合。油炸糊不要太厚，可以挂在筷子上顺利滴落

6.将肉夹在茄盒里

7.茄盒先均匀粘一层干面粉(重量外)

8.拖上酥炸糊

9.入5、在60%热的油锅中煎炸

10.炸至两面定型，捞出

11.锅中油继续加热至7、80%热，下入炸茄盒再炸，直到两面金黄酥脆

12.取出沥干油