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腌制咸鸡蛋水和盐的比例是多少?

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腌制咸鸡蛋水和盐的比例是多少?

腌制咸鸡蛋水和盐的比例为2:1。

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少

扩展资料

简单介绍

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌制鸡蛋的生产非常普遍,在全国各地都有生产,其中以江苏高邮腌制鸡蛋最为著名,体积大,具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌制鸡蛋色彩鲜艳,风味独特。所以,除了供应国内各大城S外,高邮咸蛋还远销港澳地区和东南亚各国,享誉中外。

营养价值

腌鸡蛋,经过一段时间的腌制,其营养变化明显,蛋白质含量明显降低,从14.7克到10.4克;脂肪含量明显增加,从11.6克到13.1克;碳水化合物含量变化较大,从100克糖到10.7克;矿物质保存良好,钙含量大大提高,每百克鲜蛋含55毫克,上升到512毫克。

怎样腌鸡蛋

腌鸡蛋是城乡人最喜欢的简单食物,大多数人都很熟悉。几乎每个SS都有咸鸡蛋。咸鸡蛋不仅可以在家腌制,还可以在超S购买。咸鸡蛋的腌制方法非常特殊,在农村应该有更多的经验,独特的味道,当然,在不同的地方和地区,腌制方法非常不同,可能使用不同的材料,但腌制咸鸡蛋相似,味道香,新鲜咸光滑。

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少


腌制鸡蛋时,必须放盐,但最好添加一些必要的配料进行搭配。有些人腌制的鸡蛋不好吃,而且很咸,味道很差。今天,我将带你解决如何腌制美味的鸡蛋。

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少


所需食材:多个鸡蛋,适量的盐、八角、姜片、香叶、胡椒、适量的水和白酒

做法步骤

⒈首先,我们应该选择一个好的鸡蛋。据说“一看二摸三摇”取决于鸡蛋是否有光泽,蛋壳是否完整,摸蛋壳是否粗糙,摇蛋是否有“散黄”,即鸡蛋是否在移动。

⒉将挑选好的鸡蛋洗净晾干,准备好干净的坛子或桶,就可以密封了。

3找另一个盆,把鸡蛋放在盆里,然后在白酒中浸泡30分钟,然后把鸡蛋拿出来,把表面擦干,放在罐子里。放白酒是咸蛋中更多油的关键,不要忘记。因为白酒可以加速蛋中蛋白质的凝固,使蛋黄中的油被挤出。


4.将水倒入锅中,将盐、姜片、八角、香叶、胡椒撒入锅中,用大火煮至小火,煮20分钟左右,然后冷却,倒入腌鸡蛋罐中。如果水没有通过鸡蛋,加入一点白酒,然后用保鲜膜密封,盖上,放在阴凉的地方,一个月左右就可以吃到美味的咸鸡蛋了。

我用过几次这个方法,煮熟后会流油,蛋黄油,味道特别香。事实上,这种方法也适用于鸭蛋和鹅蛋。如果你想做咸鸡蛋,你可以试试!

品尝更多的食物,享受更多的健康,我是你的食物专家,喜欢记住注意哦!

腌鸡蛋的腌制方法
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