鲍鱼怎么处理干净

鲍鱼怎么处理干净

清洗鲍鱼的方法如下；

1；鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

2；然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织。

3；鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

4；有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。还可以；在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。清洗鲍鱼步骤1.将鲍鱼泡于冷水中49小时。2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

鲍鱼的清洗及做法是什么

新鲜鲍鱼清洗步骤

清洗鲍鱼之前，需要将鲍鱼加盐浸泡半小时，能有助于鲍鱼吐干净沙子，浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液，用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净，清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻。

干鲍鱼清洗步骤

先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。然后再加入沸水浸泡2到3小时，这时干鲍鱼会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。

等干鲍鱼泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的周围全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几遍。之后再隔水蒸十个小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的鲍鱼才是完全干净的。

鲍鱼的做法

1、将清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。

2、放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。

3、拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。

4、蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出。

5、锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。

6、均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。清鲜而嫩，妙味无穷！