正宗东北腌酸菜的做法

1. 选用约6公斤的优质大白菜，将其对角切开成四份，便于快速腌透且节S空间。

2. 对每片白菜进行彻底的自来水冲洗，既可去除表面的农药残留，又能使菜叶分离，利于入味。

3. 清洗后的白菜呈现出清爽的模样。

4. 按照每公斤白菜配以15克食盐的比例，预先准备好盐分，均匀地撒在每一片白菜上。

5. 将撒好盐的白菜小心翼翼地码放入一个宽敞的容器中。

6. 不需额外加水，只需用保鲜膜密封容器，然后在上方放置重物，如装满水的盆子，以助于挤压出水分并均匀腌渍。

7. 这个过程需要持续两天，期间每隔半日翻动一次，确保白菜充分吸收盐分，均匀腌制。

8. 经过两天的腌制，原本满满的两盆白菜已紧密地融合成一盆，体积明显缩小。

9. 考虑到食用频率和保持新鲜，我们不妨使用家中现有的瓶子、罐子或保鲜盒，将腌好的酸菜填满，多余的菜叶可以铺在顶部作为保护层，只需将容器放置在厨房通风良好的地方，大约三天后翻动一次，大约十天后，那诱人的酸菜就可以上桌了。

通过这样的步骤，你就能在家轻松制作出口感脆爽、味道醇厚的正宗东北酸菜，享受那份来自家乡的独特风味。