香醋和陈醋使用的区别？

1、烹饪菜肴用香醋

- 平时做带醋味的菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮或糖醋排骨等，使用的是香醋。

- 香醋以其适宜的酸度和独特的香气，使菜肴既不过于酸，又能带来提鲜提香的效果。

- 在烹饪酸类菜肴时，主要使用香醋。

2、蘸料用陈醋

- 陈醋主要用于蘸煮熟的食物，如中国人喜爱的凉菜，如凉拌牛肉、凉拌海蜇或凉拌猪舌等。

- 使用的醋是陈醋，这种酸味相对偏酸，有助于提升菜肴的鲜味。

- 节日或特殊场合，也可能选择食用一些陈醋的蘸料。

香醋适合用来烹饪酸类菜肴，增加风味；而陈醋则更适合蘸食已煮熟的食物，提高鲜味，两者各有特点，可以根据具体需求选择合适的调料。