煮冻虾冷水下锅还是热水下锅？

关于煮冻虾，下锅的水温应该如何选择？

煮冻虾时，应先将虾进行解冻处理，使用冷水进行解冻，无论是新鲜的虾还是冷冻的虾，都建议使用热水下锅煮制，若使用冷水下锅，不仅难以让虾肉入味，还会使虾肉失去弹性，更可能让虾带有腥味。

在煮虾的过程中，煮好后不要急于将虾立刻捞出，应该先让虾在锅中静置一段时间，确保虾能够充分熟透，这样煮出的虾口感更加鲜美，等待片刻后，再将其捞出，这样煮出的虾肉质更加紧实，口感更佳。

温馨提示：煮虾时，除了注意水温，还可以加入适量的调料如姜片、葱段提味去腥，让煮出的虾更加美味。