怎样做腊肉好吃又简单？

怎样做腊肉好吃又简单？

冬笋炒腊肉

材料：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒

步骤：

1、先用清水将腊肉洗净，放入锅中，加水煮熟，用筷子从腊肉皮上插进去时即可捞出，切成薄片。

2、将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片，再加入少许盐，去除涩味，水沸腾约2分钟后捞出沥干水分待用。

3、葱切段，干辣椒剪成丝，姜切丝。

4、坐锅点火，不用放油，将肥的腊肉或带肥的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后加入事先准备好的竹笋。

5、翻炒大约2分钟后，再撒上切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪要点：

1、腊肉要先煮后蒸，以便去除多余的盐分和腥味。

2、炒制时不用额外加油，利用腊肉本身的油脂。

3、冬笋炒腊肉是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜美。

干豆角炒腊肉

材料：腊肉、干豆角、青椒、红椒、蒜苗、姜

步骤：

1、将腊肉洗净，用水煮几分钟去除咸味，干豆角提前泡好。

2、将腊肉、辣椒、姜、蒜苗切好。

3、先炒肥肉，并加入姜丝煸炒出油，再放入瘦肉一起炒，由于腊肉自带咸味，不加盐和酱油，接着放入泡好的干豆角一起炒几分钟，加汤煮半小时左右，最后撒上蒜苗出锅。

烹饪要点：

1、腊肉要事先处理去除盐分和腥味。

2、干豆角要泡软后再炒制。

还有腊味合蒸和芦笋炒腊肉等做法也非常简单美味，对于腊味的制作和烹饪技巧还有很多细节需要注意，比如腊味的熏制时间、配料的搭配等，希望这些做法能对你有所帮助，享受制作美味腊肉的过程吧！