清炖排骨的简单做法？

清炖排骨的精致做法

排骨的魅力在于其经过精心炖煮后，肉质酥烂、汤汁乳白，带给人无比的味蕾享受,以下是其详细步骤：

材料准备： 主料 - 猪排骨1.5公斤 辅料 - 精盐适量、味精适量、料酒50克、葱段30克、姜片20克、大料适量

做法详解：

1. 前期处理：

   • 将排骨剁成4厘米左右的段，先用开水烫透，确保去除血沫和杂质，这一步至关重要,确保后续汤品的纯净。
   • 烫过的排骨需用清水彻底冲洗,去除残留的杂质和烫水的味道。

2. 炖煮过程：

   • 将处理好的排骨放入锅内，加入足量清水（约3公斤）。
   • 开火煮沸后，加入葱段、姜片、大料、适量精盐和料酒。
   • 转至微火，慢炖约1.5小时,直至排骨酥烂。
   • 期间需注意汤汁的量，如需加水，请在炖煮初期添加,以保证汤汁的纯净。

3. 调味与出锅：

   • 炖至排骨酥烂后,调入适量味精提鲜。
   • 撇去表面的浮油,保持汤汁的清澈。
   • 根据个人口味,适量添加盐和其他调味品。
   • 最后撒上葱花或香菜增色增香,即可出锅。

小贴士：

• 排骨的处理是关键,务必确保其清洁无杂质。
• 炖煮时宜使用微火,避免汤汁翻滚过于激烈。
• 切勿过早添加酱油等调料,以免影响汤品的色泽和口感。
• 如使用电饭锅炖煮，需注意火候的掌控,确保汤品炖至白皙酥烂。

此法炖出的排骨汤汁乳白，清香扑鼻，排骨酥烂入味，在寒冷的天气里，一碗热腾腾的清炖排骨汤，不仅能暖身，还能抚慰心灵,希望您能享受这道家常美味！