鲜扇贝丁怎样做？
如何制作鲜美扇贝丁？
食材准备： 扇贝丁、粉丝、大蒜、葱、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、白糖、香油以及食用油等。
制作步骤：
选购与初加工 买回新鲜扇贝丁，用清水轻轻冲洗两遍，避免冲洗过度导致其鲜美味道流失，若使用干扇贝丁，需提前用温水泡发两小时，待其吸足水分后变大，再清洗泥沙。
处理粉丝 取适量粉丝，放入温水中浸泡约五分钟至其变软，随后放入锅中煮五分钟左右至熟，再捞出放入凉水中过凉，保持其Q弹口感。
煎制扇贝丁 在平底锅中倒入少许食用油，薄薄地刷一层油后，将扇贝丁放入小火慢煎至微微发黄，装盘备用，若出汤汁，可留用，其原汁原味非常鲜美。
炒制与调味 锅中加少许油，热后放入蒜末和姜丝炒香至金黄色，加入煮好的粉丝，并调入各种调味料如盐、生抽、老抽等，随后加入扇贝丁和红辣椒圈儿，快速翻炒均匀，最后倒入扇贝丁的汤汁，再撒上一把白芝麻和小葱，淋上少许香油即可出锅。
另一道扇贝丁汤的做法
- 锅中倒入适量油,烧至七成热后，加入葱花、辣椒、姜丝炒出香味。
- 加入胡萝卜和青椒,快速翻炒至断生。
- 倒入酱油、蚝油、盐和鸡精，再加入已剁细的扇贝丁，快速翻炒后即可出锅。
扇贝丁团汤做法
- 将新鲜扇贝丁剁细后,加入蛋清、淀粉和适量盐揉成团状。
- 清水烧开后,将揉好的扇贝团揉成桂圆大小下锅清煮，过程中需迅速操作以防止先下锅的扇贝团过熟。
- 全部下锅后轻搅拌,中火煮约五分钟。
- 加入香菜段和韭菜末,少许味精后即可出锅，这道汤融入了胶东渔家风味，清淡奶白色的汤底搭配绿色点缀，令人回味无穷。
多种做法供您参考选择,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的过程吧！