苋菜小馅饼的家常做法?
家常苋菜小馅饼制作方法
将玉米面、黄豆面与小苏打混合放入盆中,缓缓加入凉白开,揉搓成光滑且均匀的面团,随后,盖上湿布,让面团在盆中饧上半个小时。
将鸡蛋打入碗中,加入一克盐搅拌均匀,放入热锅中炒至凝固,再细细地剁成鸡蛋碎。
将虾皮清洗干净后,用布擦干水分,在热锅中加入适量的凉油,放入虾皮,慢慢炒至金黄色。
将苋菜进行焯水处理后,切成细碎,挤出其中的水分,随后,将炒好的鸡蛋碎、虾皮与焯水后的苋菜一同放入锅中,再加入切碎的葱姜和几滴香油进行调味。
在准备包制之前,将所有的馅料充分搅拌均匀,双手沾水,将面团轻轻按扁。
将馅料放置于面团中央,随后双手将饼皮向中心聚拢,同时用大拇指将饼皮边缘压实,这样便可以制作出皮薄馅大的贴饼子。
封好口后,将接口处捏紧并拍平,若制作的是蒸菜团子,则需整成圆形。
在热锅中加入少量的油,将贴饼子封口一侧朝下放置,盖上锅盖,用中小火烙制五分钟,随后加入50毫升的水,再次盖上锅盖继续中小火烙制,直至水干且没有刺啦刺啦的声响,最后再烙制五分钟,即可出锅享用。
这样制作出的苋菜小馅饼,皮薄馅大,口感鲜美,是家常美食中的佳品,希望您也能尝试制作,享受烹饪的乐趣!