豆腐肉丝汤的做法？

豆腐肉丝汤制作指南

材料准备

• 主料：豆腐250克，瘦肉适量，内酯豆腐一盒。
• 辅料：西红柿、冬笋、荠菜、平菇（根据个人口味和季节选择）。
• 调料：油、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋。

制作步骤

步骤一：处理主料

• 把瘦肉切成丝,加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
• 内酯豆腐和普通豆腐切条或块备用。

步骤二：处理辅料及备料

• 西红柿切块,香葱和香菜切末，紫菜和虾米备用。
• 冬笋、平菇、荠菜等切好装盘备用。

步骤三：炒制基础汤底

• 锅中放少许油,烧热后加入西红柿翻炒至出沙。
• 倒入清水,加入豆腐，大火烧开煮两分钟。

步骤四：加入肉丝及其他配料

• 把肉丝加入锅中,用筷子迅速滑散，同时加入生抽、香醋和少许胡椒粉，大火烧开并打去浮沫。
• 加入淀粉水收浓汤汁,然后均匀地倒入鸡蛋液，待鸡蛋液煮定型后，撒上香菜和香葱。

变化与调整

• 可根据个人口味添加白萝卜、木耳等食材，增加风味和营养。
• 煮汤时,如需更浓郁的口感，可适当延长煮制时间。
• 调整调料比例,如喜欢更辣的口味，可适量增加辣椒或辣椒粉。

注意事项

• 豆腐和肉丝下锅时注意火候,避免煮得过老影响口感。
• 收汁时注意控制火候,避免汤汁过于浓稠或烧焦。
• 根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

这道豆腐肉丝汤制作简单,营养丰富，口感鲜美，通过调整食材和调料比例，可以制作出符合个人口味的汤品，在制作过程中注意火候和调料的使用，就能制作出一道美味的豆腐肉丝汤，享受烹饪的过程，也享受与家人朋友分享美食的时光吧！