卤鸭胗做法？

卤鸭胗的详细做法

食材准备：

鸭胗 1000克，葱姜蒜共20克，花椒、八角各2克，香叶、小茴香各1克，老抽10克，生抽25克，白糖适量，料酒40克，盐适量。

做法步骤：

前期准备

1. 鸭胗用冷水浸泡两小时,彻底清洗干净，控干水分。
2. 将鸭胗的一边横切一刀,再竖切一刀，注意顶部不要切断。

焯水处理

1. 将处理好的鸭胗放入冷水中,加入料酒加热焯水。
2. 水开后撇去浮沫,继续煮两分钟，然后捞出用温水洗净。

卤制过程

1. 取电压力锅内胆,加入花椒、八角、小茴香、香叶以及葱姜蒜。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，再加入适量开水。
3. 将焯过水并洗干净的鸭胗放入电压力锅中,摇晃一下使鸭胗沾上酱油的颜色。
4. 盖好盖子,选择自选保压功能，卤制30分钟。

调味与切片

1. 卤制完成后,取出鸭胗，冲洗干净后沥干。
2. 可根据个人口味加入调料如鸡粉等,使卤味更加丰富。
3. 将鸭胗放至案板上切片,盛盘上桌，如喜欢辣味，可加入辣油。

注意事项与小贴士

1. 卤制过程中可根据口味调整调料用量。
2. 卤制时间可根据个人口感偏好进行调整。
3. 卤制完成后可留出一部分卤汁作为老卤,下次使用时再加入，可使卤味更加浓郁。
4. 切鸭胗时注意保持刀工均匀,使切片更美观。

这样的卤鸭胗做法既简单又美味,希望您能喜欢！