四川清明菜粑粑的做法？
四川清明菜粑粑的诱人制作法
你是否曾为寻找四川清明菜而四处奔波？是否怀念那独特的粑粑味道？就让我为你揭秘这道四川特色美食——清明菜粑粑的制作方法。
食材清单
- 清明菜：500克（注意，北方的小伙伴可能需要在网上寻找，但只要新鲜，多淘洗几遍，依然可以带来绝佳口感）
- 粘米：400克
- 糯米：100克（为增添糯滑口感，但若不喜欢过于粘稠的口感，可适量减少）
- 豆沙：适量，作为甜味馅料
- 香菇、笋、胡萝卜切丁：与肉馅儿混合，制成咸香四溢的馅料
烹饪步骤详解
准备馅料
将香菇、笋、胡萝卜切丁后，与肉馅儿一同炒至香味四溢，由于芽菜本身带有咸味，所以无需额外加盐，炒好后，放凉备用。
处理清明菜
清明菜虽在北方难寻,但通过网络购买的依然新鲜，多次淘洗，确保其洁净无沙，随后，轻轻用手将洗净的清明菜拧干，形成小球状。
切碎与炒制
将拧干的清明菜切碎后放入锅中,加入少量水（约250毫升），翻炒至清明菜变蔫但依然保持鲜绿色。
打泥与混合
将炒好的清明菜放入料理机中打成泥,若感觉打起来费劲，可适量加水，但切忌过多，打好后倒入盆中，此时应能看到汁液并不多，加入粘米粉和糯米粉，按4:1的比例混合，揉成面团，如喜欢，可加入白砂糖增加甜味。
包制成型
取面团分成小块,包入之前炒制的香菇笋丁馅料或豆沙等，喜欢三角形可做成三角形，喜欢圆形就包成圆形。
蒸制完成
水开后,将包好的粑粑放入蒸锅中，蒸约20分钟即可，出锅后，那股清新的清明菜香味扑鼻而来，令人垂涎三尺。
如此一来,一道地道的四川清明菜粑粑便大功告成！无论是与家人共享还是招待客人，都是绝佳的选择，希望这份食谱能带你回味四川的风味，感受家的味道。