芥兰有几种做法？

芥兰的烹饪方法

芥兰的烹饪方式多样,以下为你介绍几种常见的做法：

姜汁酒炒芥兰

材料：芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙。

做法：

1. 芥兰处理：将芥兰菜叶与菜茎分开，洗净后沥干水，将菜茎斜切成5厘米长的段，芥兰放入滚水中焯1分钟后捞出,沥干。
2. 准备酱汁：把姜片放在碗里，捣成姜茸，与白酒混合后静置5分钟，滤出姜汁，加入白糖,混合均匀。
3. 炒制：锅中大火预热，倒入菜油，热至七成后放入姜片和盐,稍作翻炒。
4. 快炒芥兰：加入芥兰快炒1分钟，沿锅边倒入酒姜汁，翻炒均匀，使调味汁与芥兰充分混合，然后弃掉姜片,装盘即可。

芥兰炒牛肉

材料：芥兰一扎、牛肉200克、调料等。

步骤：

1. 准备芥兰：摘去叶子（可另作他用）,洗净芥兰梗并切短。
2. 处理牛肉：牛肉切片，用盐、胡椒粉抓味，再用淀粉抓透，最后用油封住,以保持牛肉的鲜嫩。
3. 焯芥兰苗：锅中水开后，放入几滴油和芥兰苗,焯水后断生即捞出。
4. 炒制：锅中热油，先爆香蒜蓉和姜片，然后加入芥兰略炒，再加入牛肉快炒，直至牛肉变色，接着加入生抽、老抽调味，再与芥兰一同翻炒,最后放入蚝油炒匀即可。

姜汁炒芥兰

食材：芥兰苗、姜汁、植物油、蔬菜高汤、盐、姜汁黑糖。

做法：

1. 准备芥兰：切去芥兰根部的粗硬部分,摘取老叶和残叶。
2. 准备酱汁：新鲜姜块磨成姜汁后滤出纤维。
3. 炒制：开中大火，放油热锅后倒入芥兰快速翻炒，加入盐和糖继续翻炒，然后倒入热高汤翻炒至水分减少，最后倒入姜汁翻炒均匀,盖上锅盖焖1分钟。

炒牛肉粿条

所需材料：牛肉、粿条、芥兰等。

做法：先腌牛肉，再炒粿条至金黄色装盘待用，原锅加油炒牛肉至变色后加入芥兰翻炒，再加入水和调料煮开，最后加入生粉水勾芡至汁水变浓稠,将芡汁淋在炒好的粿条上即可。

芥兰木耳炒鸡片

需要准备：鸡胸肉、芥兰、木耳、香菇等。

做法：鸡胸肉切薄片，芥兰只使用菜叶部分（菜梗可留作他用），木耳泡发后焯水备用，炒制时先炒鸡片至变色，再加入姜末和剁辣椒等调料炒香,接着加入木耳和香菇翻炒片刻后加入芥兰快炒至熟透即可。

就是关于芥兰的几种常见做法了，每道菜都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整,希望你喜欢！