诏安虾枣做法？

诏安虾枣制作指南

所需材料如下：

虾肉约1.5公斤（清洗后，大约需300-350克净重），鸡蛋2个，盐适量，大葱头若干（按个人口味增减），面粉约80克（若喜欢口感结实可适量增加），肥肉丁100克，马蹄15-20个，腐竹膜2张,以及少量五香粉或鸡粉。

制作步骤：

前期准备：

1. 将虾肉、肥肉及马蹄切碎，不要切得太细，保留一定的肉感和马蹄的颗粒感，切好的马蹄需用水冲洗掉表面的糖分，然后晾干或用少量水喷洒保持其湿润度,以防止炸制时糖分使油变黑。

2. 加入切好的大葱头（数量随个人喜好增减）。

3. 加入鸡蛋、面粉、盐及五香粉或鸡粉进行调味，注意,味道可按个人喜好进行调整。

制作过程：

4. 将所有材料搅拌均匀,直至呈现粘稠的馅料状态。

5. 准备腐竹膜，如过大可裁剪成合适大小，在腐竹膜的一端放置适量馅料，然后卷起成条状，粗细可根据个人喜好调整,卷好后用刀切断。

6. 将卷好的虾枣放入冰箱冷冻约20-30分钟,以便定型。

7. 从冰箱取出后,切成合适大小的段。

8. 待油热后，中小火炸制虾枣，直至表面金黄、内部熟透即可捞出沥油。

注意事项： 腐竹膜容易风干变脆，若在操作过程中变干，可适量喷洒少量水雾保持其湿润度，炸制时注意火候,避免过大导致外焦里生。

这样，一道美味的诏安虾枣就完成了！其口感鲜美，外酥里嫩,是值得一试的家常美食。