云南正宗油炸肉要煮吗？云南油炸肉是否需先煮制？

云南正宗油炸肉不需要煮，而是需要先将肉腌制后，再放入油锅中炸至金黄酥脆，这种烹饪方式能够使肉质更加鲜嫩多汁，口感更加美味，云南油炸肉是一道以炸制为主要工艺的特色美食。

云南传统油炸肉品的独特制作工艺

在云南,正宗的油炸肉品有着其独特的制作流程，关于是否需要先煮肉的问题，答案是要的。

选择优质的猪肉,将肉皮刮洗得干干净净后，放入冷水中，当水开始沸腾时，将猪肉煮至八成熟的状态，随后，用干净的布擦拭肉皮上的水分，趁热为肉皮抹上酱油，为其增添诱人的色泽。

锅中倒入清油,待油温升至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈深红色，即可捞出晾凉，待肉冷却后，将其皮朝下放置在砧板上，切割成约7厘米长、2厘米厚的大片，注意在切割时要将肉皮断开。

随后,将这些片状的五花肉皮朝下整齐地码放在碗内，在肉上铺满干菜，再均匀地倒入酱油，随后，将碗放入蒸锅中，蒸约30分钟，直至肉质变得软烂，取出后，将碗中的内容物扣在盘子里，一盘色香味俱佳的云南油炸肉品便呈现在眼前。

而在另一道制作方法中,首先将五花肉整块买回并清洗干净，不进行切割，将整块五花肉放入水中煮熟，随后用叉子在肉上扎洞，抹上食盐腌制一个小时，热锅烧油，油中投入少量八角和花椒，当油温适宜时，放入五花肉慢火炸至金黄色，炸透后捞出五花肉，待油温降至常温时，再将炸好的五花肉浸泡在凉油中，将五花肉装入瓦坛中保存，这样制作的油炸肉品可以保存至少半年之久。

无论是哪一种制作方法,都展现了云南油炸肉品的独特魅力和精湛的烹饪技艺，每一道工序都为最终的成品增添了不可替代的风味和口感。