茶树菇烧鸭子的家常做法？茶树菇烧鸭子家常做法有哪些？

1. 鸭子（200克），茶树菇（50克）
2. 姜、蒜（各适量），香菜（适量）
3. 油（适量），盐（适量），豆瓣酱（适量），料酒（适量），生抽（适量），老抽（适量）
4. 干辣椒（几颗）、桂皮（两根）、花椒（适量），香叶（一片），冰糖（适量）

制作步骤：

处理鸭子

1. 将鸭子清洗干净，剁成块状，为了使鸭肉更酥脆，可以在煎炒鸭肉前用少许盐、生抽和料酒腌制20分钟。
2. 另准备茶叶菌菇，将茶叶菌菇的根部去除，切成小段，再用温水浸泡1小时左右,以便去掉表面附着的杂质并软化内部纤维。

炒制茶树菇

1. 热锅凉油，先下姜蒜爆香，再加入茶树菇段一起翻炒,使它们均匀裹上生姜蒜香的味道。
2. 当茶树菇的颜色变为浅棕色且有轻微的裂纹时，可以适当加点冷水去腥增色，并用中小火慢慢焖煮20分钟,使得茶树菇吸收汤汁并充分吸收味道。
3. 加入茶树菇后，可适当减少其他调味料的用量,因为其本身就自带丰富的香气。

炒制鸭肉

1. 锅中重新加油，此时可以选择豆豉、干辣椒、桂皮、花椒、香叶等食材炒香,增加菜肴的风味。
2. 下入之前煮好的鸭肉块，轻轻煸炒至鸭皮呈微黄色，然后保持中小火慢慢翻炒,以保证鸭肉的口感酥嫩。
3. 将提前准备好的豆瓣酱、生抽、老抽和糖混合在一起，翻拌均匀，然后依次加进翻炒好的鸭肉块中,使其充分混合吸收所有调料的味道。

焖煮

1. 加入适量的热水，水量应刚好淹过食材，大火烧开后转小火，将鸭肉和茶树菇一起焖煮约30分钟,使鸭肉和茶树菇的味道完全融合。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量盐或鸡精来调节咸度,或者加入些许醋来提升口感。
3. 关火，撇去浮沫，撒上事先切好的香菜作为装饰品,增加菜肴的美观度和色彩感。

完成以上步骤，一道色香味俱佳的茶树菇烧鸭子就完成了，它的制作过程简洁明了，配搭独特的茶叶菌菇和鸭肉食材，既保留了鸭肉本身的鲜美，又融入了浓郁的香菇香气，呈现出独特的烹饪魅力，无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这款家常美食都能为您的餐桌增添一份特殊的美味体验。