油酥糖烧饼正宗做法?正宗油酥糖烧饼制作方法?
主要材料
- 面粉 180 克
- 水 100 克
- 酵母 2 克
油酥材料
- 面粉 90 克
- 油 45 克
馅料材料
- 红糖 40 克
- 面粉 5 克
- 白砂糖水(白糖 10 克、水 5 克左右)
- 熟芝麻 适量
制作步骤
- 面团准备:首先将面粉、水、酵母混合成团,盖上湿布或盖子,发酵至两倍大,其次将油酥材料(面粉、油)混合成团,同样放置一旁待用.
- 面团处理与成型:将发酵好的面团取出,揉均匀后,包入油酥团,将包好的油酥面团擀开, 成成长方形,然后从一边将面团卷起, 形成长条状,将长条状面团分割成九个小剂子(小面团),将红糖与面粉混合均匀, 作为馅料备用.
- 制作馅料与成型:将小剂子擀成薄片, 包入馅料,收口后再次擀成圆形,厚度约0.5 厘米,表面刷上糖水, 装饰上少量熟芝麻,用擀面棍轻轻压平.
- 烘烤与出锅:电饼铛正反两面刷上少许油, 放入制作好的烧饼,盖上盖子, 烤制五分钟后开盖出锅即可享用.
注意事项与技巧
- 面团要揉至光滑,发酵至两倍大,这样制作出的烧饼口感更佳,油酥的调制要均匀稀薄, 这样方便涂抹在面团上,糖的用量可以根据个人口味适当增减,但不建议过多,以免过甜,烘烤时火候要适中, 避免烧焦或未熟透的情况发生,出锅前可轻轻按压烧饼, 若感觉有弹性且表面金黄,则表示已烤制完成.
- 可以参考以下步骤进行烘焙:
- 在预热至 220 度的电饼铛中,加入适量食用油,放入包好馅料的小烧饼。
- 加盖后将其烘烤 5 分钟,注意观察底部是否变色。
- 等待烧饼的一面呈现金黄色时,翻转另一面继续烘烤 2 分钟,直到两面都达到金黄色。
- 取出煎好的烧饼,静置一会儿后就可以享用了,表面可以撒些葱花或者蜂蜜来提升口感。
这道油酥糖烧饼不仅口感独特,还充分融入了中国传统美食的魅力,无论是馅料的选择还是烹饪过程,都能让您体验到亲手制作的传统美食的乐趣,通过合理的配方搭配和严谨的操作步骤,我们能够成功地制作出口感酥脆、外层微黄、内部柔软的烧饼,这是经过精心挑选和细致烹调的完美之作,更是每一位食客们回味无穷的美食盛宴,无论你是爱挑战味蕾的美食爱好者,还是对传统中式小吃充满热爱的消费者,这款油酥糖烧饼都会是你不容错过的一款经典美食。