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黄磊太阳饼做法?黄磊太阳饼制作方法是什么?

wolekan 06-17 1次浏览 0条评论
  • 面粉(选用低筋粉):500克
  • 糖(约400克):100克
  • 油酥(主要由鸡蛋、红萝卜、土豆、面粉、葱花、盐、鸡精、胡椒粉):200克
  • 食用油:适量

制作步骤:

  1. 准备馅料:

    • 将各种馅料分别取出,清洗干净后按照比例分割为13份,每个份重约21克。
    • 胡萝卜、土豆洗净去皮后切丝备用。
  2. 制作面团:

    • 在面粉中加入适量糖、适量水,搅拌均匀形成面团。
    • 用保鲜膜或湿布包裹面团,醒发约30分钟,直到面团体积增大一倍,手感松软有弹性。
  3. 制作油酥:

    • 制作油酥材料:

      • 大部分主料:鸡蛋、面粉、细砂糖(可根据个人口味适当增减)
      • 辅助配料:适量食用油(如橄榄油、菜籽油或其他喜欢的植物油)
    • 另一部分主料:面粉、细砂糖、食用油、盐、鸡精、胡椒粉按一定比例调配成油酥。

    • 揉制面团时需注意添加顺序,先混合面粉和糖,然后倒入打散的鸡蛋液,继续搅拌均匀;之后加入面粉和细砂糖继续搅拌,使面团变得较为筋道,同时增添蓬松感。

  4. 制作面皮:

    • 所谓面皮,是指已经将馅料裹好后擀平形成的薄皮,一般情况下,我们会将其擀成圆形,并将其翻转一下来保证左右对称。
    • 将擀好的面皮擀薄后,放在案板上,轻轻地卷起,然后再次在案板上擀平,使其形成像太阳饼一样的薄皮。
    • 使用面棍进行二次擀平,以防面皮过于紧密影响下一步的操作。
  5. 饼馅制作:

    • 放入已经准备好馅料的大容器中,用手捏紧或者机器绞成馅心。
    • 包入事先准备好的葱花和胡椒粉,确保馅料包得紧实且均匀分布。
  6. 制作面饼:

    • 将已经擀好的面皮放入预热至190℃的烤箱中,烤制20分钟左右。
    • 烤制完成后,出炉静置一会儿,然后取出面饼撒上适量的芝麻、葱花等调料,继续烘焙1-2分钟,以增加面饼的香味。

注意事项:

  • 配料的选择:在选用葱花、鸡蛋等食材时,要尽量选择新鲜且口感嫩滑的,以保证面饼的质地细腻、入口即化。
  • 面团的醒发:在制作面团时,应将面团放入湿润的环境中发酵,待面团体积增大一倍后,就说明面团已经基本醒发成功,此时可以开始制作其它面点了。
  • 烘烤温度和时间:对于烤制黄磊太阳饼来说,由于其体积较大,烤箱内需要适当的空间以便通风散热,烤箱内设定的温度在190℃上下浮动,烘焙的时间约为20分钟左右,具体的烤制温度和时间还需要根据饼皮厚度、烤箱大小等因素进行适当调整。

其它面点制作方法:

  • 青萝卜、胡萝卜、土豆饼:参照上述步骤,仅需要将青萝卜、胡萝卜、土豆等主料切丝,然后按照相应比例和方法制作面饼即可。
  • 青椒炒蛋饼:将鸡蛋打入碗中,加入青椒丁、葱花等调味料,炒出热气腾腾的鸡蛋饼。
  • 葱花鸡蛋饼:类似面饼制作方法,只是葱花作为装饰加入饼皮,确保调料包裹均匀。

制作黄磊太阳饼是一项充满创意和实践的技能,无论你是新手还是经验丰富的烹饪者,只要按照以上的步骤进行操作,都能做出一道口感醇厚、色彩鲜艳、香气扑鼻的黄磊太阳饼,注重对食材的选择、面团的醒发、烤箱温度和时间的控制,以及馅料的精细搭配,都是提升黄磊太阳饼制作工艺的重要因素,祝你在烹饪路上不断探索,挖掘美食的无穷魅力!

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