东北什锦咸菜的做法？东北什锦咸菜如何制作？

要精心挑选新鲜的蔬菜,黄瓜、白菜、萝卜等不同种类的蔬菜应洗净并切段或切片，保证食材的多样性，根据不同的蔬菜种类，可以适量增加糖、醋、酱油等调料的比例，使之具有独特的咸香味道。

在腌制的过程中,要注重每一个细节，先将各种蔬菜充分搅拌均匀，以确保所有的食材都能充分吸收调料的味道，放入密封的玻璃罐中，加入适量的大酱，再次密封，这样的操作不仅可以使调料更好地渗透到食材中，而且还可以帮助锁住调料中的水分，使其更加饱满美味。

配菜也是什锦咸菜制作的重要环节,除了必不可少的配菜外，如木耳、香菇等泡发过的木耳和香菇，以及黑木耳、胡萝卜、尖椒等新鲜蔬菜，都可以加入腌制过程中，香菜、青红椒等各色蔬菜应清洗干净后，可根据个人喜好加入切好的香菜根，进一步提升咸菜的独特风味。

虽然这道咸菜较淡,但为了增添咸味，可以在后续的炒制过程中添加一些当地的特色蔬菜或者自己喜欢的蔬菜，具体做法是，在拌炒之前先将这些蔬菜清洗干净，并控制好其咸度，以免影响整个咸菜的口感。

需要注意的是,什锦咸菜的储存方式也很重要，由于这道菜并不太咸，建议将其存放在冰箱内，以便长期保存，为防止长时间暴露在空气中导致变质，应将它装入密封的容器中，盖紧瓶盖后再放入冰箱，存储温度不宜超过2℃。

遵循以上步骤,你就可以轻松制作出地道的东北什锦咸菜，无论是在家中享受或是宴请亲朋好友，都是极佳的选择，让你的餐桌丰富多样，满载着新鲜而美味的气息，让人回味无穷。