香辣鱿鱼家常做法？

【所需食材】：5只鱿鱼、3勺豆瓣酱、1个洋葱、1只青辣椒、5片姜、5瓣蒜、半根葱（可选）

【调料】：1、料酒1汤匙、25克生抽、25克老抽、1汤匙蚝油、1勺白糖、300毫升鸡汤、5克干红辣椒、5克辣椒面、10克细砂糖、1/2茶匙白胡椒粉、2瓣蒜瓣（可选）

【制作过程】

步骤1：处理食材

1. 将准备好的鱿鱼尾（头部部分）剪下，放入清水中浸泡约30分钟，去除体内杂质。
2. 鲜活的鱿鱼须在清水中冲洗干净,沥干水分备用。
3. 大葱、姜、蒜和洋葱均切末待用。

步骤2：烹饪过程 2. 炒锅加油，放入适量花生油，加热至5成热时，放入备好的干红辣椒丝、豆瓣酱炒出红油，再加入青辣椒丝炒匀。 3. 加入处理好的姜蒜末炒香，随后倒入切好的洋葱丝，炒至变色。 4. 倒入处理好的鱿鱼须，翻炒均匀，让其充分吸收豆瓣酱的味道。 5. 调入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后继续翻炒2分钟，使调料充分融入鱿鱼末中。 6. 撒入适量的辣椒面、细砂糖、白胡椒粉，翻炒均匀，提升菜品的咸度和口感。

步骤3：加入鸡肉提鲜 7. 加入准备好的300毫升鸡汤，烧开后加入沥干水分的鱿鱼，稍微煮一会儿，以软化并去腥。 8. 出锅前，可以根据个人口味添加适量的鸡精提味，使其更加美味。

此款香辣鱿鱼的制作方法简单易懂,选用新鲜的鱿鱼、洋葱、大蒜等食材，结合豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖等多种调料，配以蒜末、洋葱丝、干红辣椒等食材，具有浓郁的香气和丰富的味道，其烹饪过程中注重翻炒的过程，使得海鲜入口即化，辣而不燥，同时鸡肉的加入增强了菜肴的鲜美，提升了整体口感层次，通过调整使用顺序，使口感更为丰富多样，既有爽口的海味，又有清淡的海鲜，以及麻香四溢的辣椒香味，令人回味无穷。

这款香辣鱿鱼制作过程中注意到了食材的选择、腌制时间的把握、炒制技巧的应用等多个方面，使得这道家常美食更具特色和风味，无论是喜欢海鲜还是热爱烹饪的人都能尝试制作，享受到这款美味的烹饪佳肴带来的满足感和愉悦感。