红烧海鲈鱼怎么做好吃？

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、掏出腮部,洗净沥干水分。

   选择新鲜的鲈鱼，约600-700克左右,切成约6cm长的一条鲈鱼。

2. 热锅凉油，油热后下入葱丝、蒜末、姜丁、植物油两两，用中小火慢慢煸炒,香气四溢。

   炒香后，倒入腌制好的鲈鱼，两面各煎至金黄色,取出备用。

3. 锅中重新加油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，爆香后加适量水烧开，放入煎好的鲈鱼，加入白糖、黄酒、酱油等调料，搅拌均匀,让各种香料充分吸收鱼的鲜美味道。

   倒入适量水（大约是鱼量的两倍），水量要没过鱼肉，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟左右,期间需注意观察鱼是否煎透且汤汁变浓。

4. 待汤汁收浓后，撒上适量的食盐调味,翻动几下使调料均匀裹附在鱼身上。

   当汤汁变得略稀时，可轻轻掀开锅盖,盛出烹制好的红烧鲈鱼。

5. 出锅前撒上一些葱花点缀,美味的红烧鲈鱼就大功告成了。

准备以下食材：

• 1 条新鲜的鲈鱼，约 600-700 克左右
• 生姜、葱、蒜分别切成末、丝
• 豆瓣酱适量
• 蚝油少许
• 料酒少许
• 盐少许
• 味精少许
• 糖少许
• 老抽少许
• 番茄沙司少许
• 白胡椒粉少许
• 香醋少许
• 香油少许

步骤如下：

1. 鲈鱼清理干净，两边身体上切一字花刀,用厨房纸巾擦拭鱼体内外的水分。

   鲈鱼切片后，先在鱼背两侧横切一道口子,便于在烹饪过程中腌制。

2. 干葱头、大蒜、生姜剁碎备用。

3. 不粘锅预热，倒入橄榄油，烧热后下入鱼片，一面煎至金黄色，然后再翻煎另一面，重复此步骤,直至每一片鱼片都呈现出微黄的颜色。

4. 加入豆瓣酱和葱姜蒜,炒香至香味四溢。

5. 加入适量的水，将锅中的食材一同放入,开火烧开。

6. 下入煎好的鱼片，再加入白糖、黄酒、酱油等调料，用勺子或筷子慢慢翻拌均匀,使其与鱼肉充分融合。

7. 小火慢炖15分钟左右，期间保持中小火,以免鱼肉过于煎焦或者汤汁过稠。

8. 在鱼快要炖至尾部时，开启大火收汁,使鱼汁变得更加浓郁。

9. 出锅前，撒上适量的葱花进行点缀,提升菜肴的口感和美观度。

这样烹制的红烧鲈鱼色泽诱人，口感醇厚，既有海鲜特有的鲜美，又有豆瓣酱的独特风味，每一口都能尝到家的味道,希望您尝试制作后也能享受到这道美食带来的美味享受。