东北菜大丰收怎么做？
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我们从食材的选择开始，选择新鲜的青辣椒、黄瓜、萝卜、白菜和茄子，清洗干净后将其按照大小分类存储在砧板上，然后将黄瓜、萝卜切成小块，白菜摘去根部,茄子撕成适宜长度的小段。
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我们将排骨清洗干净，去除表面的油脂和杂质，加入适量料酒和生姜腌制片刻，这样既可以去腥增香，也能使排骨更加嫩滑，倒入一些热水将排骨浸泡一会儿，以充分清洗掉排骨表面的泥沙和杂质,保证炖煮过程中排骨口感鲜美。
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在另一口锅中，倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入葱花、蒜末爆香，这一步主要是为了增添菜品的香味，随后，将腌制好的排骨加入锅中，翻炒至两面微黄，颜色偏红,避免排骨过于油腻或焦糊。
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加入切好的豆角和南瓜，用中小火翻炒均匀，让所有的蔬菜都能充分吸收调料的味道，往锅中倒入一些热水，水量大约刚刚没过食材的一半，搅拌均匀，使所有食材都能充分浸泡在水中,增加汤汁的稠度和色泽。
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用中小火慢慢炖煮约30分钟左右，期间可根据个人口味适当调整调味品，如添加适量的老抽来上色，也可加入适量的生抽和食盐来提升口感，同时保持汤汁浓稠的状态，翻动几下食材，使其能够充分吸收汤汁中的味道,保证烹饪出的东北菜大丰收口感醇厚。
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当排骨熟透、汤汁变得浓稠时，就可以盛出摆盘了，可搭配喜欢的蔬菜（如土豆、茄子、倭瓜、粉条），撒上一把葱花，以及适量的鸡精作为点缀，在碗内，将炖好的东北菜大丰收搭配馒头、花卷或者饼子，即可享受到一道地道的东北家常美食——“东北菜大丰收”。
东北菜大丰收的做法相当简单，注重食材的选材、处理、烹饪以及调制，通过以上几步操作，我们可以制作出一份色香味俱全，层次分明的东北菜大丰收，既能满足家庭聚餐的需求，也是一道适合冬季开胃解馋的经典佳肴，在这个寒冷的季节里，它不仅能为家人带来温暖,更能让人感受到家乡人民的热情与创造力。