芒果冰淇淋的做法？
- 准备材料：台农大芒果、牛奶、蛋黄、淡奶油、白砂糖和芒果果珍粉。
- 分离蛋白和蛋黄,避免蛋白沉淀。
- 煮热牛奶至微开状态,备用。
- 加入适量白砂糖进行调味,依据个人口味调整甜度。
- 在热牛奶中慢慢加入果珍粉并搅拌均匀,使糖完全溶解。
- 将蛋黄与白砂糖充分搅拌至颜色变浅,形成浓稠的蛋黄酱。
- 取出芒果果肉，使用搅拌机将其打成细腻的芒果泥,筛去芒果籽。
- 热牛奶冷却至能轻易流动的状态，此时将芒果泥倒入其中,继续轻轻搅拌均匀。
- 避免过度搅拌导致果胶凝固,待牛奶溶液凝固后再停止搅拌。
- 使用晾凉后的牛奶和打发好的蛋黄迅速混合,制作成蛋糕状的冰淇淋液。
- 从冰箱中取出冷藏2-3小时，待其稍微降温后，再次倒入牛奶与芒果泥的混合液,保持细腻状态。
- 冷藏至冰激凌模具中的草莓大小或樱桃形状，放入冰箱中冷冻至少1-2小时。
- 最后一步是静置一段时间,以便蛋液固化形成冰淇淋。
- 冰淇淋完成后，使用工具切块或挖出圆形，摆放在水果杯中撒上装饰性的糖粉。
以上就是芒果冰淇淋的基本步骤，每一步骤都需要细致操作，以确保最终成品的口感细腻且美味可口，可以根据自己的喜好调整食材比例、添加其他食材（如巧克力碎片、香草精等）或者控制冰淇淋的凝固程度，以达到最佳风味，在制作过程中，注意卫生安全，保持室温适中,以防止冰淇淋冻结变形或味道变差。
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