蛋糕肉松卷好做吗？

1. 准备材料：

   • 高筋面粉80克
   • 牛奶50克
   • 黄油60克
   • 细砂糖50克
   • 蛋黄4个
   • 柠檬汁2滴
   • 玉米淀粉3克
   • 香葱20克
   • 沙拉酱适量

2. 做法步骤：

   

   • 在一个大碗中打入四个鸡蛋,并且将两个鸡蛋慢慢打散。
   • 在另一个碗中，将低筋面粉和糖混合,形成蛋黄糊。
   • 将打散的鸡蛋慢慢倒入糖糊中，持续搅拌,直至所有的鸡蛋都被充分地裹入蛋黄糊中。
   • 在另一只碗中，加入1/3的玉米淀粉，再慢慢倒入蛋白，每次只加入一小部分，然后使用电动打蛋器将蛋白和蛋黄糊充分混合,确保两者完全混合均匀。
   • 把第三种混合物缓慢地加入到蛋白糊中，再次充分搅拌,使其成为一个均匀而光滑的蛋黄糊。

3. 烘焙步骤：

   • 预热烤箱至180°C。
   • 在烤盘中铺上油纸，然后再铺上一张干净的锡纸上（以便将蛋糕卷起来）,涂抹少量沙拉酱。
   • 把鸡蛋黄糊倒入面糊中，用手将其摊平,然后用刮刀将其铺平至锡纸上。
   • 在表面撒上葱花和肉松，如果有额外的肉松，可以用小刀将其均匀切割,长度约为28x28cm。
   • 如果你选择肉松的长条形，那就把馅料的一半切成大约0.5cm宽的小段,然后再折起来。
   • 把蛋糕卷放进预热好的烤箱中，用上下火烤20分钟左右，或者直到蛋糕呈现出金黄色并且表面有微小的凹凸感,侧面看起来有些轻微的鼓胀。
   • 出炉后，取出蛋糕卷，让它稍微冷却下来，然后沿边缘撕去油纸,然后取出即可享用。

注意事项：

• 确保每个蛋白被完整且干燥地翻煎,这将有助于防止蛋糕卷在卷过程中发生开裂。
• 煮蛋糕前，先预热烤箱，这样可以使烤箱内的空气更加热,并使蛋糕更容易成型。
• 在烤制过程中，注意观察蛋糕的颜色和是否均匀烤熟，以防蛋糕烤得过深或表面过于焦黄,导致蛋糕质量下降。
• 如果你喜欢口感更脆的蛋糕，可以在蛋白糊中加入更多的玉米淀粉，但在第二步中,应保证所有其他配料的混合已经充分均匀。

这就是制作蛋糕肉松卷的基本流程，只要遵循上述步骤，便能在家中轻松完成美味的松软蛋糕卷，如果你对蛋糕烘焙还有疑问，欢迎随时向我提问，我会尽我所能为你提供更详细的制作指导，祝你烘焙愉快,享受美食的乐趣！