香菇怎么炒好吃简单的做法？
- 猪肉丝：切成肉丝状，确保大小适中，肉质嫩滑，既能为香菇炒制增加口感,又能保证烹调过程中的卫生安全。
- 香菇片：挑选个头小且品质优良的香菇，这样既可以保持香菇原有的鲜美度,还能在烹饪过程中最大程度地吸收其香味。
- 辅料：
- 油：适量,用于加热炒菜。
- 盐：适量,用于调节口味和提香。
- 白砂糖：适量，用于提升菜肴的甜度,使其与香菇的酸甜味道相协调。
- 料酒：适量,去腥增香。
- 生抽：适量,增添色泽和风味。
- 酱油：适量,提升菜肴的整体口味层次。
- 大葱：半根，作为装饰，葱叶要切末，葱白则需要切断,以便后续食用时方便提取。
炒香菇的步骤如下：
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准备食材：将猪肉丝和香菇分别清洗干净，去除杂质和异味，将肉丝与香菇分别切片,同时将大葱切成葱末和葱白备用。
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热锅冷油：在锅中倒适量油，待油温升高后，将大葱末、葱白末和适量的淀粉水一同加入锅中，大火快速煸炒至大葱丝呈金黄色,沥去多余水分备用。
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加入肉类馅料：当葱末、葱白末出香味后，将事先腌制好的猪肉丝加入锅中，翻炒至肉丝变白并略微软烂，但仍保持一定的形状,以免失去嚼劲。
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调味：将切好的香菇片均匀撒入锅中，根据个人口味添加盐、白糖、料酒、生抽和少量的蛋白搅拌均匀，让其充分融入香菇的鲜美中，继续翻炒均匀,使所有的香菇都裹上一层鲜美的酱汁。
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菜品呈现：待猪肉丝炒熟后，将之前煸炒过的葱末、葱白末和淀粉水重新倒入锅中,翻炒均匀后出锅装盘即可。
步骤1: 先预处理香菇，选择个头小且品质较好的香菇，注意清洗干净，避免带有泥沙或细菌，以保持香菇原有的鲜美度，将猪肉丝与香菇分别切片,并准备好大葱。
步骤 2: 锅烧热后，倒入适量油，加入葱白煸炒至焦黄，盛出待用，此时可稍加一点油，再将切好的猪肉丝与香菇一起放入锅中，快速翻炒至猪肉丝变色,但仍保持足够的韧性。
步骤 3: 当猪肉丝炒至表面微焦、香菇片变色并且汤汁开始变得浓稠时，加入切好的葱末和葱白末，迅速翻炒均匀,使其初步吸收肉丝的香气和香菇的鲜美。
步骤 4: 将上述调料与肉丝混合均匀，使其充分融合成美味的炒香菇酱汁，淀粉水可根据个人口味加入适量量,形成较为丰富的底料。
步骤 5: 将刚才炒好的配料全部装盘，将炒好的香菇摆在葱末的中央，摆放整齐，整个菜品呈现出一道诱人的炒香菇美食，既能展现菜肴的香气，也能体现食材间的和谐搭配，以及烹调过程中的掌控能力，这道菜既有香菇的鲜美，又有猪肉的嫩滑，色调优雅，烹饪技巧娴熟，是一道既美味又简单的炒香菇佳肴,深受食客喜爱。