云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？

在云南的美食天堂里,油炸脆皮五花肉绝对是一道不可错过的美味佳肴，它不仅口感鲜嫩多汁，更以脆皮的独特口感深受食迷喜爱。

制作这道菜的诀窍在于用心与细致,将新鲜的五花肉均匀切成薄薄的片，放入冰水中浸泡至两三分钟，随后捞出用清水洗净，沥干水分，将肉片放入冰水中浸泡约10分钟，期间滴加适量的冰水，使其保持水灵鲜嫩。

进行调料准备,将生姜剁成细末，蒜剁成小块，香油、料酒、酱油、白糖、味精按照个人喜好量加入调料篮中，将肉片放入调料篮中，翻炒均匀腌制约15分钟，使其充分吸收香气与风味。

准备好油锅,油量适中，置于中小火上慢火炸，注意频繁翻动，避免粘锅现象，待肉片两面呈现金黄色，脆皮即可盛出，搭配蒜泥与酱油调制的独特蘸料，瞬间提升味蕾体验。

这道菜肴不仅独具云南风味,更是让人回味无穷的美食佳点。