甲鱼怎么烧好吃又营养？

如何烧好吃又营养的甲鱼？

所需材料：甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。

制作步骤：

将甲鱼头部引出齐甲盖处颈部处进行宰杀，流尽血水后，将其放入80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，展开甲盖，去除内脏、脚爪和尾巴，洗净后剁成3.3厘米长、2厘米宽的条状块放入滚水锅中，煮至水再滚时捞出,再次清洗。

选择肥瘦相连的火腿切成4块,火腿骨洗净并干燥处理。

将沙锅中放入整齐的甲鱼条块，然后将火腿、葱段（打结）、姜片（拍松）和火腿骨围绕甲鱼四周，加入清汤和绍酒，盖上锅盖，用大火煮滚后撇去浮沫，加入冰糖，改用小火炖煮1小时左右，炖好后取出葱段、姜片和火腿骨，不再放入火腿肉块，切开火腿片后放回锅中，淋上香油,撒上胡椒粉即可。

为什么要用甲鱼？因为它是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B、维生素E等多种营养物质,下面为您介绍几种独具特色的烧甲鱼方法：

清蒸甲鱼：将甲鱼洗净后，与适量的葱、姜、蒜加入，加入适量盐，放入蒸锅中蒸熟，这种方法能完美保留甲鱼的营养成分,鲜美的口感更是让人回味无穷。

红烧甲鱼：将甲鱼切块，用油煎至两面金黄后，加入适量料酒、酱油、糖、姜片、葱段等调料，加入水烧开后转小火炖煮约20分钟即可，这种做法能让甲鱼的味道更加浓郁,回味甘滑。

煲汤甲鱼：将甲鱼与其他辅助材料（如瘦肉、鸡骨、骨头等）一起煲汤，汤中的营养成分会更加丰富，建议加入适量的蔬菜和菌类,提升整体的营养价值和口感。

黄酒炖甲鱼：将甲鱼与葱、姜、料酒、黄酒、盐等调料放入锅中，加入适量清水，烧开后用小火慢慢炖煮1-2小时，最后加入花雕酒和香油，这种方法能让甲鱼的鲜味更加浓郁,口感更加鲜嫩。

甜烧甲鱼：将甲鱼切块，用糖渍腌制后放入烤箱烤制约15分钟，这种做法能使甲鱼更加香脆可口,甜而不腻。

烧甲鱼的方法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好来选择，无论采用哪种方法，烧甲鱼都要注意控制火候，避免过熟或过生，以保证其鲜美的口感和丰富的营养价值，甲鱼性质偏寒，外感寒凉、月经不调以及孕妇应尽量避免食用，烧甲鱼时，建议搭配一些富含营养的蔬菜和菌类，如青菜、木耳等，这不仅能丰富口感，还能促进身体健康,达到烧甲鱼的理想状态。