东北鸡蛋酱怎么做？

• 鸡蛋2个
• 黄豆酱1碗（即调味酱）
• 青椒1个（可根据口味调整）
• 葱白1段
• 清水适量
• 玉米油适量
• 檨汁适量

做法：

1. 准备食材

   • 鸡蛋磕入碗中，打散蛋黄蛋白，加入几滴料酒,搅拌均匀。
   • 青椒洗净,去核切成小方丁。
   • 黄豆酱与清水适量混合,稀释均匀。
   • 葱白切成细薄片。

2. 热锅凉油

   锅中倒入适量玉米油,置于中小火上加热至油温适中。

3. 炒鸡蛋花

   • 将打散的鸡蛋液倒入热油中,摊成一个薄饼。
   • 用铲子快速搅动，形成散开的鸡蛋花,不要让蛋块过大。
   • 将炒好的鸡蛋盛出备用,锅中剩余的油留下一层油分。

4. 爆香葱花

   • 锅中余油倒入葱白片,翻炒至香味四溢。
   • 加入青椒丁,继续翻炒至蔬菜变软。

5. 炒酱

   • 将稀释好的黄豆酱倒入锅中，加入适量清水,转小火慢炒。
   • 等酱快炒熟时，加入炒好的鸡蛋花,翻炒均匀。

6. 调味

   根据口味，可加少许糖和醋调味,提色增香。

7. 盛盘

   将炒好的鸡蛋酱装盘，搭配米饭、面条或馒头食用,味道鲜美。

这样简单的东北鸡蛋酱，搭配各种主食,令人回味无穷！