广式煲仔饭怎么做？

材料准备

• 主料：大米100克，叉烧肉100克，油菜50克，干香菇50克
• 辅料：生抽5毫升，鸡粉1克，白糖4克，盐1克
• 其他：花生油、葱花、姜丝、香油

制作步骤

1. 准备干香菇
   干香菇提前用冷水浸泡,确保充分吸水。

2. 准备大米
   大米洗净后，放入石锅中，底部刷少许油，加入适量水，水量与电饭锅煮饭的水量相当，大概1:1的比例，将锅盖紧实,开始煲锅。

3. 准备其他食材
   在短短的煮米时间内，快速处理其他食材：

   • 洗净小油菜，备用。
   • 叉烧肉切成稍微厚一些的薄片。

4. 调味料准备
   碗中加入生抽、鸡粉、盐、白糖，搅拌均匀,制成调味料汁。

5. 煮米饭
   米饭煲至表面出现蜂窝状纹路，注意火候控制，避免粘锅，这一步时间较短，大约10-15分钟。

6. 炒制油菜
   锅中水烧开，加入适量盐和几滴油，快速煮熟油菜，捞出后用冷水过凉,备用。

7. 将所有食材入锅
   煮好的米饭上表面铺上叉烧肉片、干香菇以及油菜花瓣,均匀分布。

8. 加入调味料
   倒入调味料汁，轻轻拌匀,确保每一粒米饭都裹上香气四溢的调味。

9. 最后焖煮
   锅盖上，改为小火焖煮，焖煮时间约20-30分钟，焖煮期间，锅内的香气渐渐四溢,令人馋涎欲滴。

装盘与享用
打开锅盖，轻轻拌匀锅中的美味，当米饭与肉类、蔬菜完美结合时，盛盘即可出锅，最后撒上葱花，淋几滴香油，搭配凉开水或米酒,享受一道地道的广式煲仔饭!

这个过程不仅展示了广式煲仔饭的制作技巧，更通过每一步的细腻描写,呈现出中国传统烹饪的精妙与艺术。