排骨山药汤的做法？

• 主料：猪排骨（大排）500克、山药250克
• 辅料：芹菜25克
• 调料：味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、生姜15克

制作步骤：

1. 准备工作

   • 排骨处理：将猪排骨切成5厘米的条状，放入沸水中焯约5分钟，去除血沫后用冷水洗净，沥干水分。
   • 山药处理：山药去皮后切成块状，放入沸水中焯一下，捞起备用。
   • 芹菜处理：芹菜洗净后切成段状备用。

2. 炖煮过程

   • 锅中预热：将砂锅中放入适量清水，加入花椒、八角、老抽、大葱段、姜片、料酒、老抽，盖上锅盖，中火慢炖20分钟。
   • 加入山药：待锅中的水煮沸后，加入山药块，继续中火慢炖15分钟。
   • 调味：炖好后，拣出排骨、山药、芹菜等配料，加入盐、味精、胡椒粉调味，拌匀后即可出锅。

3. 最后装盘

   将排骨、山药、芹菜等配料分装碗中，撒上香葱末，稍微煮一下后即可食用。

温馨提示：

• 为了让排骨更入味,可将排骨提前用料酒、生姜等进行处理，增加香气。
• 山药切块时,可根据口感需求调整块的大小。
• 若喜欢浓郁的汤味,可在炖煮过程中适时加入少许料酒，提取更多汤香。

这样制作的排骨山药汤不仅色泽诱人,汤味鲜美，还兼具营养价值，令人回味无穷。