做豆酱蛋什么时候加盐？

制作豆酱蛋时,何时添加盐至关重要，根据经验，盐的添加时间分为两个关键时刻：

1. 在晒豆酱之前加盐：煮好的黄豆需在晒前的搅拌过程中加入适量盐，均匀混合，这一步能够充分释放豆酱的风味，同时帮助调制出理想的口感。

2. 出锅前五分钟加入盐：在完成炒制过程，待豆酱达到理想的风味时，再最后调味添加盐，这一步能够保持豆酱的鲜美，避免过于咸腻。

材料准备：

• 鸡蛋10个
• 油1斤
• 干红辣椒80克
• 豆豉80克
• 熟花生米200克
• 白芝麻20克
• 蒜4~5瓣
• 姜1块
• 酱油60ml
• 白糖20克
• 五香粉10克
• 盐适量

制作步骤：

1. 准备工作：

   干红辣椒剪碎,花生切碎，姜和蒜切成细末。

2. 热锅加油：

   锅中倒入适量油,预热至油温适中。

3. 炒制调料：

   • 锅中加入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味。
   • 加入花生碎、辣椒碎，翻炒均匀。
   • 逐步加入盐、芝麻、五香粉、白糖，继续炒匀。

4. 煮熟鸡蛋：

   锅中倒入酱油,煮沸后再加入煮熟的鸡蛋，轻炒均匀。

5. 调味：

   煮好的豆酱蛋待凉后,按照个人喜好最后调味，建议出锅前五分钟加入适量盐。

6. 保存方法：

   将冷却后的豆酱装入密封容器,存放在冰箱中保存。

注意事项：

• 制作豆酱蛋需要耐心,建议在制作过程中多加些心意。
• 如果你更喜欢清淡口味,可以减少辣椒和辣椒酱的使用量。
• 如找不到合适的黄豆酱,可以尝试使用纯黄豆酱或东北风味的大酱，确保调味料的纯正与和谐。

耐心制作,品质保证！