求助，怎么煎牛排/牛仔骨能既是全熟又不老？

选材与准备

1. 选材：建议使用牛里脊或牛骨肉，切得较薄。
2. 切割：将牛肉切成均匀薄片，注意均匀厚度，避免厚薄不一。
3. 腌制：在牛肉上均匀撒上滑肉粉，确保均匀分布。

腌制过程

1. 将腌制好的牛肉放入玻璃盘中。
2. 添加适量的酱油、黑胡椒汁、沙茶酱，调味。
3. 将牛肉腌制半小时,使其充分入味，可以提前腌制时间以增强风味。

烹饪准备

1. 烹饪油的选择：优先使用猪油，若无可用调和油。
2. 烹饪油温：六成油温，确保油温适中，避免过热。

煎制过程

1. 将牛排片入锅中,单面煎制2分钟。
2. 翻面后再煎2分钟,确保两面均匀煎制。
3. 再次翻面,煎制1分钟，注意控制火候。
4. 最终翻面煎制1分钟,确保外焦里嫩。
5. 起锅后,立即撒上黑胡椒汁或番茄酱，建议根据个人口味选择。

出锅与享用

1. 煎制好的牛排片香气四溢,颜色鲜艳。
2. 快速出锅,避免过煎，保持牛排的嫩滑口感。
3. 享用时可搭配调味,建议搭配面包或米饭。

步骤详细而清晰,能够帮助您成功制作出外酥里嫩的牛排煎饼，希望这份指南能成为您烹饪的有力帮助！