片片鱼的做法？

1、准备食材：

• 草鱼1斤
• 食盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 调和油适量
• 鸡蛋1个
• 酸菜适量
• 泡红椒适量
• 蔥末适量
• 椒麻花适量

2、处理草鱼：

• 先将草鱼杀菌后洗净,剪去鱼腥线。
• 将鱼肉切成薄片,注意鱼头和鱼骨的处理，切口处加少许盐和胡椒粉。

3、配制鱼片调味料：

• 将切好的鱼片放入碗中,加入适量食盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，充分抓匀并静置10-15分钟，使鱼片浸透。

4、准备配菜：

• 将酸菜、红椒、生姜切碎并焯水，泡发备用。
• 将蒜切成小颗粒,葱切成花形。

5、热锅凉油：

• 热锅冷油,将适量油倒入锅中。

6、炒制调味料：

• 锅中加入酸菜、红椒、生姜、蒜、葱等，炒出香味。

7、加入清汤：

• 倒入少许清汤,煮沸几分钟。

8、加入鱼头和鱼骨：

• 将处理好的鱼头和鱼骨加入锅中,煮沸几分钟，提取出鱼的鲜味。

9、添加调味：

• 加入适量猪油（根据个人口味可选），然后将腌好的鱼片用筷子一片片轻轻放入锅中，搅动并煮沸至入味。

10、出锅享用：

• 当鱼片煮熟后,盛盘，可以搭配剩余的配菜，撒上蔥末和椒麻花，享用这道鲜香可口的片片鱼。

草鱼火锅配菜推荐：

• 草鱼片
• 豆芽
• 大蒜
• 香葱
• 蚝油
• 植物油
• 食盐
• 生姜
• 豆腐皮
• 腰果
• 蘑菇
• 青菜
• 生抽
• 干辣椒段
• 干花椒
• 火锅底料
• 豆瓣酱
• 淀粉
• 蛋清
• 胡椒粉
• 白芝麻

这道片片鱼不仅制作简便,口感鲜嫩，还能在锅中一锅煮出丰富的味道，令人回味无穷，希望这份详细的制作指南能帮助您成功尝试这道美味佳肴。