葱姜菜做扣肉方法？

• 五花肉：选择肥瘦相间的部分，适量量。
• 洋葱：新鲜的，用于剁碎和切片。
• 生姜：去皮切丝，用于调味和烹饪。
• 大葱：新鲜，用于切成细粒。
• 生抽：用于渗透调味。
• 老抽：增色和滋味。
• 蚝油：为肉质增添独特风味。 -腐乳：可选，增加香气。
• 盐：调味的关键。
• 梅干菜：可选，增加清香。

制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉用冷水下锅，加入生姜、大葱、八角、料酒，煮沸后转小火慢炖30分钟，直到肉质酥烂入味，此时捞出盛碗，加入适量的老抽，均匀涂抹，表面金黄后切片备用。

2. 炒制葱姜汁：将切碎的洋葱和一部分生姜粒用少许油爆香，加调好味的生抽和老抽，调成味汁。

3. 裹味扣肉：将炒好的葱姜汁均匀地拌匀到切好的五花肉片上，确保每一片都裹满调味。

4. 准备盐菜：将剩余的生姜洋葱粒与盐调味，煸炒香脆备用。

5. 摆盘与蒸制：将调好的肉片摆入碗中，放入盐菜，盖上倒扣，将剩余的调料倒入碗中，将碗放入沸水锅中隔水蒸煮40分钟，保持肉质鲜嫩多汁。

6. 出锅享用：取出蒸好的扣肉，倒扣于盘中，撒上一些葱花，香气扑鼻的葱姜菜扣肉即可上桌享用。

这道菜肴不仅色香味俱全,更兼具汤汁和肉质的完美结合，令人一口难忘。