桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗？

原料的选择至关重要，鲜金桂因其颜色鲜艳、香气浓郁，被认为是制作桂花酒的上品，采摘时需注意选择刚摘或采摘不久的金桂，避免使用褐色或黑褐色的花朵,以确保花朵的新鲜度和香气的保存。

接下来是具体的制作步骤，采集到的新鲜金桂首先需经过筛选，除去杂质和花梗，为了保持花朵的干燥，通常会在通风阴凉的地方晾晒一夜，处理过程中，切忌使用水洗,以防止花朵的色泽和香气被冲淡。

在制作过程中，糖的使用量和类型也需要精心调配，推荐使用冰糖或白糖作为主要的甜化剂，为了保证甜度的均匀分布，可以将冰糖碾碎后与花朵混合，使其能够充分溶解，这样不仅能保持花朵的颜色鲜艳,还能增强香气的浓郁感。

酿酒容器的选择同样重要，建议使用陶瓷或玻璃容器，这些材料能够有效防止化学反应对酒质的影响，容器需提前进行水洗并晾干,确保无残留物影响发酵效果。

在发酵过程中，加入适量的冰糖或其他辅料（如干桂圆、白参、红枣）可以提升酒的层次感和口感，这些辅料不仅能增加香气的丰富性,还能在酒体中营造出独特的风味层次。

酿制完成后，建议将酒置于阴凉干燥的环境中进行窖藏，三个月的存放时间即可让酒逐渐成熟,五年以上的存放则能带来更为丰富的口感和香气层次。

需要注意的是，酒的选择同样关键，推荐使用纯高粱酒或糯米酒，这些酒类因其高粱度和清香的特点，能够更好地与桂花香气融合,同时不会对最终酒的品质产生负面影响。

通过以上工序，制作出的桂花酒不仅色泽金黄、香气馥郁，更具备独特的口感和保健价值，无论是作为日常饮品还是特别酿造，这种酒都能带来一种独特的享受,令人回味无穷。