辣椒炒青茄子怎么做呢？

咸鲜味型

所需原料：

• 青茄：2个
• 青辣椒：3个
• 蒜末：适量
• 油：适量
• 生抽：1汤匙
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 蚝油：适量

做法：

1. 准备食材：

   • 青茄洗净后切去蒂和尾,沿中间剖开，切成细条状备用。
   • 青辣椒去蒂,切成长条状备用。

2. 炒制过程：

   

   • 锅中倒入适量油,放入蒜末爆香后，加入青辣椒条，翻炒至微软。
   • 将炒好的青辣椒盛出备用。
   • 锅中加少量油,将切好的青茄条倒入，中小火翻炒至变软。
   • 加入盐,翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮约5分钟。
   • 取出青茄条,沥干水分备用。

3. 调味与完成：

   • 锅中留下少量油,将焖好的青茄条倒入，加入青辣椒条、生抽、鸡精、蚝油、白糖翻炒均匀。
   • 最后调味,可加入少许盐，调配出入味。

4. 装盘：

   

   将炒好的青茄子和辣椒装盘,撒上蒜末，淋上几滴香油，配以一些葱花装饰即可。

小贴士：

• 油量控制： 不要过量使用油，避免影响口感。
• 火候掌握： 中小火翻炒，避免糊底。
• 调味技巧： 可根据口味调整糖和盐的比例，最后撒上一点香油提升层次感。

这道菜以青茄的鲜嫩和辣椒的清脆为主,搭配恰到好处的调料，令人回味无穷，希望这道经典的家常菜肴能为你的日常餐桌增添一份美味的亮点！